白云鸡翼编辑本段 材料: 鸡翼1磅调味料: 白醋1杯 冻开水1杯 白糖1杯 盐半茶匙 做法: 1.用大滚水将鸡翼煮5分钟,盛起用冻水冲洗此为出水第1次; 2.再出水第2次,今次需要煮至鸡翼全熟,大约15-20分钟,盛起用开水清洗,然后再用冰水浸,直至鸡翼冻透,大约40-50分钟; 3.将调味料煮滚,待冻; 4.最后加入鸡翼浸8-10小时,即成。 5.上碟时可以加上少许白芝麻装饰。 小贴士:调味必须要冻才可以放入鸡翼豆豉鸡翼煲编辑本段 材料: 1.鸡翼10-12两 2.干葱10多粒 3.姜2片 4.葱段1条 5.原粒豆豉3/4汤匙 腌料: 1.姜汁1/2茶匙 2.酒1/2茶匙 3.生抽1/2汤匙 4.生粉、胡椒粉适量调味料: 1.水1/2杯 2.盐1/8茶匙 3.糖1茶匙 4.生抽3/4汤匙 5.麻油、胡椒粉适量 做法: 1.鸡翼洗净后斩件,加入腌料腌匀,泡油待用。 2.干葱去衣后洗净,泡油待用。 3.先烧热砂
锅,加入油约11/2汤匙,爆香姜片及豆豉粒,镯鸡翼和干葱回镬,浇酒并注入调味料煮滚,改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓,洒上葱段,可原锅盛出。