餐饮业开放式厨房

开放式厨房困扰大家最大的问题就是油烟，因此厨房吊顶材料就要选择具有较强抗污能力的材料，沾染了油烟灰尘，一擦就掉，清洁起来比较方便；还有就是厨房的管道、排烟通道，吊顶要起到遮挡作用。吊顶材料的选择需要考虑到防火防潮防油烟，所以一般避免使用木龙骨，而PVC板使用一段时间后容易变色、老化或破损，粘上油污后也难以清洗。因此目前开放式厨房吊顶装修一般采用防水防霉石膏板、铝扣板、防潮板。开放式厨房吊顶材料：1、石膏板：石膏板在四周围一圈，然后在吊顶上再装上吊顶灯，如此与餐厅相连，显得格外简单大气。同时，石膏板的冷色调还会使人产生视觉错觉，使整个厨房看起来更有空间感。2、铝扣板：铝扣板寿命长，能够防火防潮防静电。这间厨房空间足够大，选用了铝扣板，同时吊灯也是颇有金属感的材质，整体看起来非常富有现代感和时尚感。3、防潮板：防潮板并不是人们指浸泡在水中能够抵抗水分子的入侵，并不能与防水划等号，所谓防潮只是对空气中的潮气有作用，但这对于家用厨房来说已经足够了。

同行的“介入”，食客的“挑剔”，促使餐饮市场的竞争加剧。为了满足食客们日新月异的需求，免被市场淘汰，国内餐饮经营者一方面不断翻新美食花样，一方面另辟新的经营形式。再者，就是保持店面的崭新形象，不断的追随时代的脚步，装修翻新，让食客保持新鲜感，上座率就会高。当然了，羊毛出在羊身上，装修费用很快就会在因为装修而增加的食客量的利润里拿回来。餐饮装修的指导思想应该是“轻装修，重装饰”。餐饮装修的寿命周期很短，一般是3——5年，以此计算，每年的折旧费很高。但如果采取简要装修的方法，通过色彩、灯光、造型、搭配、新建材等方法，完全可以达到营业要求，没有必要采用传统的酒店装修方法，过于强调高材质、高工艺、高投资的“三高装修”，给企业带来过大负担。有一些餐饮企业，借鉴商超装修方法，采用喷涂、玻璃等工艺方法，以色彩浓重造型奇特的风格，*出现代感极强的餐饮空间，用较低的成本，取得很好的装修效果，值得提倡。

强排式燃气热水器安装在厨房是比较合理的安排。

设置账簿： 1、总账       2、现金日记账    3、银行存款日记账                                     4、三栏明细账（分户账）       5、材料明细账（原材料、周转材料）       6、库存商品明细账                      7、固定资产明细账                                     8、期间费用明细账    核算过程：       一、   筹集资金       （一）   投入资金               借：库存现金∕银行存款                                                                         贷：实收资本   （ 二）   借入资金            1、      借入时         借：银行存款                                                                      贷：短期借款      2、      支付利息时      借：财务费用                                                                      贷：银行存款   3、      还款时   借：短期借款                                                      贷：银行存款    二、   准备    （一）   房屋   1、      自建房屋   （1）购材料      借：工程物资                                                                                                       贷：银行存款                                              （2）领料               借：在建工程                                                                                                       贷：工程物资                                              （3）人工            借：在建工程                                                                                                       贷：应付职工薪酬                                              （4）水电卫生费等      借：在建工程                                                                                                                   贷：银行存款 （5）完工时            借：固定资产                                                                                                         贷：在建工程    2、      租用房屋、装修房屋             （1）发生费用时         借：长期待摊费用                                                                      贷：银行存款    （2）按月、季摊销时            借：管理费用                                                                         贷：长期待摊费用       （二）   机器设备（空调、音响、车）          1、购入时            借：固定资产                                                             贷：银行存款          2、按月计提折旧时         借：管理费用                                                                                  贷：累计折旧

你说的是那些可以发光的招牌吗？一般都是用亚克力做的，以前有木材，石材，金属材料做的，但是自从亚克力应用于这个行业以后，市场上几乎都是用的亚克力材质。因为亚克力材料具有以下优点：1.极佳透明度。无色透明有机玻璃板材，透光率达92%以上2.优良的耐候性。对自然环境适应性很强，即使长时间在日光照射、风*雨淋也不会使其性能发生改变，抗老化性能好，在室外也能安心使用3.*性能良好。既适合机械*又易热成型，压克力板可以染色，表面可以喷漆、丝印或真空镀膜4.优异的综合性能。压克力板品种繁多、色彩丰富，并具有极其优异的综合性能，为设计者提供了多样化的选择，压克力板可以染色，表面可以喷漆、丝印或真空镀膜5.无毒即使与人长期接触也无害，还有燃烧时产生的气体不产生有毒气体所以建议你也用亚克力材料做招牌吧。

我在百度上搜了下，应该是不得小于8平米····