电炖锅热水还是冷水

用冷水好。炖鸡汤主料：鸡350g，野生黄精10g，黄芪8g，花旗参8g，枸杞10g辅料：清水适量步骤：1.准备食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡。2.将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水。3.放入黄芪、黄精和枸杞。4.煮开，将水倒掉，再次洗净一遍。5.重新一次性注入适量的清水。6.放入花旗参。7.盖锅盖，大火煮开。8.揭盖，关火。9.整锅倒入电炖锅中。10.盖锅盖，通电，大火煲2小时即可。

关于电炖锅的选购，应先确定以下指标：1、加热方式选择传统电炖锅、隔水炖电炖锅区别电炖锅是一个总称，隔水炖分为传统电炖锅和隔水电炖锅，两者之前的区别主要体现在对食材的加热方式上的不同。传统电炖锅主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度较高，优点是：蒸煮速度较快，缺点是：温度过高会破坏食材的营养元素；食材受热不均匀，很多食材营养元素都无法炖出；密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。隔水炖遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放在锅体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，受热均匀，避免局部高温，使营养精华保持完好。缺点是：通过隔离加热，温度最高也是100度，蒸煮时间较长。优点是：受热均匀，100左右的恒温蒸煮，充分均匀释放食材的营养成分；双层密封结构，确保炖品元气不挥发；尤其适合炖煮燕窝、虫草、鱼胶等珍贵滋补品利用“低100度”水加热方式，充分均匀释放食材的营养成分。2、挑选合适的容量参考：平常吃饭的碗大概0.3L左右需要选购的容量大概=0.3*人数*碗数（人均），但是也要预留未来容量，当然，具体需要挑多大容量的就要根据自己的需要而定。3、挑选内胆现在目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质，一种是紫砂，一种是白（红）陶、另外一种是全瓷。紫砂，白（红）陶内胆结构疏松，具有很多的气孔，炖煮会吸收食物的营养成分，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透容易产生霉点。全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，自然不沾不串味，但是如果长期使用钢丝球刷洗，会损坏内胆玻化层，建议使用纤维韧性较好的棉布来清洗。4、挑选功能对于全自动电炖锅而言，最实用的功能有两个：焖炖与保温。其中，焖炖功能最好具有“慢炖”与“快炖”两种档位选择，以适合焖炖不同类型食材的需要。确定以上指标，然后根据自己需要进行选购即可。

荣事达集团创立于1992年，2004年成立中山荣事达厨卫电器有限公司，是集整体橱柜、衣柜、书柜、厨房电器为一体的专业化整体定制家居厨卫企业。 | 中山荣事达厨卫电器有限公司继承荣事达品牌在家电行业20多年的深厚积淀，发扬厨卫电器技术专业化和管理精益化精神。公司目前在华南和华东拥有两大厨卫电器和整体橱柜*基地，全国厨卫电器生活馆和橱电一体化整体家居体验馆两千多家，服务网点遍布全国各地，并远销美国、加拿大、*等60多个*和地区。 | 中山荣事达厨卫电器有限公司始终保持与世界同步，原材料选用超欧洲标准E1级环保板材，同时引进国际化品牌的运作管理模式、设计理念，以及德国、意大利的先进设备，融合中国传统文化元素， 致力于为追求高品质生活的人们提供人性化、高性价比的具有中国文化意蕴的整体定制家居厨卫产品。 | 作为中国整体定制家居厨卫品牌的领导者，中山荣事达厨卫电器有限公司正以坚韧、征服、永不言败的精神不断创新超越，为亿万万家庭提供人性化与高品质的家居享受。合作向上，为爱前行。荣事达，正在中国民族品牌的崛起之路上不断奋进。 荣事达集团创立于1992年，2004年成立中山荣事达厨卫电器有限公司，是集整体橱柜、衣柜、书柜、厨房电器为一体的专业化整体定制家居厨卫企业。 | 中山荣事达厨卫电器有限公司继承荣事达品牌在家电行业20多年的深厚积淀，发扬厨卫电器技术专业化和管理精益化精神。公司目前在华南和华东拥有两大厨卫电器和整体橱柜*基地，全国厨卫电器生活馆和橱电一体化整体家居体验馆两千多家，服务网点遍布全国各地，并远销美国、加拿大、*等60多个*和地区。 | 中山荣事达厨卫电器有限公司始终保持与世界同步，原材料选用超欧洲标准E1级环保板材，同时引进国际化品牌的运作管理模式、设计理念，以及德国、意大利的先进设备，融合中国传统文化元素， 致力于为追求高品质生活的人们提供人性化、高性价比的具有中国文化意蕴的整体定制家居厨卫产品。 | 作为中国整体定制家居厨卫品牌的领导者，中山荣事达厨卫电器有限公司正以坚韧、征服、永不言败的精神不断创新超越，为亿万万家庭提供人性化与高品质的家居享受。合作向上，为爱前行。荣事达，正在中国民族品牌的崛起之路上不断奋进。

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电炖锅适合煮普通的粥，而隔水电炖锅适合做昂贵材料的炖汤，比如燕窝什么的