用木炭烧烤,木炭的自然香味会进入食物里,无烟的话,一般是用电烤,这样味道肯定没有用木炭烤的好吃。用木炭烤有烟熏味,
电烤炉虽然干净。但是没有木炭烤入味。但电烤炉更环保, 对*更好。*类中的核*在梅拉德反应中,与大多数氨基*在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生。另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。据了解,由于*直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化产生的热聚合反应与*里蛋白质结合,就会产生一种叫*并芘的高度致癌力物质,附着于食物表面。有测出,烤*用的铁签上黏附的焦屑中的*芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人*。