[编辑本段]【名称类别】
【物种学名】念珠藻
【拉丁学名】NostoCCommunevar.flag-elliforme(Berk.exCurtis)Born.exFlah.
【英文名称】Nostoc flagelliforme
【中文别名】地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜
【科属分类】
界:植物界 Plantae
门:蓝藻门 Cyanophyta
科:念珠藻科 Nostocaceae
属:念珠藻属 Nostoc
种:发菜 Nostoc flagelliforme
【保护】*Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)
[编辑本段]【产地分布】
发菜分布世界各地,加拿大、美国、摩洛*、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等*和地区都有生长。
发菜在我国食用历史悠久,唐、宋年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青藏高原的青海,宁夏、甘肃等地区,以宁夏的产量最多,质量也最好,为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。发菜在我国宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、河北等省分布最多。
[编辑本段]【形态特征】
发菜植物体是一种不分枝或偶有2-3分枝的丝状体,呈不规则圆柱形或扁形,一条丝状体的两端常膨大成棒状或片状,钝圆、多弯曲,互相交织在一起,晴天气候干燥时,藻体吸水膨大,粘滑,呈蓝绿色或黑色。植物体能自行*,一般长20-30厘米,少数达40-50厘米,直径不到0.1厘米,扁形的为0.2厘米,少数为0.3-0.4厘米,爬附于荒地、岩石块岩屑周围的土表和草丛中。藻体内含有胶质,其胶性使其可粘附于土表或植物体上,以防风*走。
发菜适应性强,抗高温干旱,耐寒,在盐碱瘠薄的地方也能生长。喜湿但不耐长期积水。要求年均温度3-4℃,在温度低于3℃的地区几乎没有分布。可耐极端的高温38-39℃,极低温-36℃。对土壤要求不严,就是高等植物无法生存的地方,发菜也能生长,钙质土是发菜生长与分布的土壤条件,发菜在荒漠植物*落中处于最低层,能有效地利用低弱的光照。
[编辑本段]【营养价值】
发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1.5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56 克,钙高达2560 毫克,铁20 毫克,均高于猪、牛、羊*类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是*的含量高达0.1-0.5%,为一般食物所罕见,还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基*,这些物质的含量都高于大米和小麦,特别是精氨*的含量高于猴头菌5倍。
富含各种营养物质,每百克发菜含有蛋白质20-23.4克、粗脂肪5.6克、糖类57克、氨基*17.8克、钙270多毫克、欠缺120-200毫克、*1180微克,还含海胆*、蓝藻叶黄素、藻蓝素等,发菜是宴席上的珍奇佳肴,在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状,然后拌、炒、蒸、炖均美味可口,若与莴笋丝,熟*丝加料凉拌脆滑鲜嫩,蛋白丁炒发菜,黑白分明,独具一格。
发菜营养丰富,民间采食已久,可炖、炒、烩、凉拌,其味皆佳,不但是延年益寿的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。“芙蓉发菜“就是一道名菜肴,由青海名厨宋发剑创制于1984年。主料为鸡脯*和青海特产发菜。
[编辑本段]【*用价值】
发菜性味甘寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。可利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。据中*书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大,淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的*。发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。近年来研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合。
发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病*的理想食物。**上用途甚广,民间常用发菜来*佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。
[编辑本段]【历史记载】
发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》,“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者,则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传,唐宋时期,发菜已是出口物资;又一传说,汉代苏武牧羊北海滨时,以发菜充饥,此说如有据,则汉代即已食用。从汉代起,权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上,也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年,苏武出使匈*,被扣在青海牧羊19年,历尽千辛万苦,有“渴饮雪,饥吞旃”的记载,就是以野菜中的发菜为食。
[编辑本段]【名称由来】
发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”,也被人称之为“地毛”。是一种极名贵的食物。因发菜跟“发财”谐音,港、澳、台同胞和海外侨胞特别喜欢它,不惜以重金购买馈赠亲朋或制作佳肴。通过对发菜的营养成分分析,发菜的营养价值不是太高,有一定的*用价值。只是由于发菜与“发财”谐音,迎合了人们图吉利的心理,因而刺激了消费。
[编辑本段]【环保与禁售】
搂发菜产生的环境问题
搂发菜的破坏极大,经调查计算,产生1.5-2.5两发菜,需要搂10亩草场,1.5-2.5两发菜的收入为40-50元,即“40-50元的发菜收入,破坏了10亩草场,导致草场10年没有效益”。加上人*涌入草原后,吃住烧占等造成的经济损失,*每年因搂发菜造成的环境经济损失近百亿元,而发菜收益仅几千万元。代价太大,得不偿失。
从八十年代初至今,我国北方草原地区搂发菜、滥挖甘草和*草的问题越来越严重,给生态环境和社会安定造成了极大的危害:
1.草原植被受到大面积破坏,原本十分脆弱的生态环境进一步恶化,加速了草原沙化和一些珍稀物种的灭绝。据*环保总局的有关调查,每年都有大批宁夏等地的农民涌入内蒙古草原搂发菜,涉足草原面积2.2亿亩,其中1.9亿亩草场遭到严重破坏,约占内蒙古可利用草原面积的18%,有0.6亿亩草场被完全破坏,已基本沙化。在宁夏回族自治区,由于乱挖甘草,破坏草原面积总计800多万亩。由于搂发菜、滥挖甘草和*草,导致草原风灾和旱灾程度加重、沙尘*加剧,对黄河中上游地区乃至*的环境安全产生了严重的*影响。
2.严重破坏和干扰了农牧民的正常生产、生活秩序,影响了民族团结和社会稳定。1993-1996年,在内蒙古草原搂发菜、挖*材的宁夏农民破坏牧区水井和饮水槽、烧毁棚圈、拆毁网围栏、捣毁牧民住房等案件4万余起,由于草场及其基础设施、房屋、运输工具等损毁,造成的经济损失达9.6亿元。内蒙古牧民与宁夏等省区农民发生械斗事件100余次;在制止搂发菜、挖*材过程中,1500多人次公务人员被打伤。1993-1995年,宁夏回族自治区也发生3次因乱挖甘草而引发的大规模*众械斗,造成多人*伤。
禁止采集和销售发菜
国务院于2000年6月14日下达文件(国发[2000]13号)《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和*草有关问题的通知》
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[编辑本段]食疗价值
江蓠科植物江蓠的藻体。又称海菜、线菜、海面线、发菜。我国沿海各地均有分布。夏、秋季采收。干燥备用。
[性能]味甘、微咸,性寒。能消痰散结,清热,利小便。
[参考]含藻红朊、胆甾醇、多糖、十八*、丙**等成分。
[用途]用于瘿瘤结气;发热心烦;小便不利。
[用法]煎汤,凉拌,或蒸熟食。
[注意]脾胃虚寒者,不宜多食。
[附方]
1,凉拌江蓠:龙须菜30g,用开水发胀,洗净,用醋浸透,加盐及脂麻油少许调味,随量食之。
本方取龙须菜之咸寒,以消痰散结,清热除烦;醋性*而助*力,用以增强*。用于项下瘿疾,烦热不安。现可用于甲状腺肿,甲状腺机能亢进。
2,江蓠夏枯草汤:龙须菜10g,海带、夏枯草各15g。加水煎汤服。本方以龙须菜、海带消痰、软结,夏枯草清火散结。用于痰火郁结、瘿瘤、瘰疬。
发菜(学名:Nostoc commune var. flagelliforme,异名Nostoc flagelliforme),又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。广东人取“发“(fa4)的谐音“发“(fa1)而写成“发菜“,意为发财,广东通用简体字后,一律简化成“发“,使之变为互通,在农历新年的广东菜式中更为常见。但事实上,发菜并不是菜,而是菌。
发菜为藻类植物中蓝藻门念珠藻属中能食用的野生种,别名仙菜、净池毛。因其黑绿色,细长丝状,象一团乱糟糟的头发而得名。100克发菜中含有水分13.8克、蛋白质20.3克、碳水化合物57克、脂肪0.3克、铁200毫克、钙2560毫克、磷45毫克,及人体需要的多种矿物质。对高血压和多种妇科病有显著*,还有较快愈合伤口,助消化、解积腻、调节神经等功效。发菜分布在我国宁夏、陕西、内蒙古、新疆、甘肃、青海等地,自然生长缓慢,产量很低,不能满足需求,有人尝试人工栽培,其方法:1、选地、整地 发菜是藻类,喜欢温润的环境条件(忌积水),以渗透性好的沙土和偏碱性土壤为宜,前茬最好是肥力较高的菜地。做成平畦,播种前上覆一薄层细沙,生长速度较快。2、栽培 发菜用藻丝繁殖。将藻丝切成3厘米的小段,一端埋入泥土0.2厘米左右,密度为200-300根/平方米左右,也可窝栽,以0.1-0.3g的风干发菜为种源,按25-30窝/平方米的密度播种。播后盖一层细沙。3、管理与采集 播后每天*2次,保持空气潮湿,并定期施肥。生长50天后,重量可增加2.5-4.5倍,当藻丝长成块状时即可采收,早春和深秋采集最好,一般在清晨进行。4、繁殖 发菜一般用营养钵繁殖,一根丝状体可分成数小段,每小段为一连锁体,两连锁体之间发生一异形细胞将它们隔开,每段连锁体各自成为一新丝。这一新丝又可成数个连锁个体,它们之间又产生异形细胞将其彼此隔开,使各自成为一新丝。这样不断繁殖,藻丝不断增加,最后成为一团
你好; 在副食商店和*店都能看到一种装在盒子里的一团头发丝样的东西,它的颜色很黑,使得它实在像人的头发。这就是干发菜。发菜是什么?为什么长得这么奇特?它是菜还是*?在我国内蒙古的乌兰察布盟的上子王旗(县),贴着地面生长着一种颜色黑乎乎,样子极像头发的植物,当地人也不知它是菌类还是苔类,就随口叫它“地毛”。这“地毛”就是发菜,它是一种珍奇的食用藻类植物。它不生长在江河湖泊之中,只在沙漠和半沙漠的戈壁滩上顽强地生长着。...谢谢
回答者: 百脑汇
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