夹层锅作用是什么？

、、、、哪个牌子的夹层锅好用_商品介绍：    夹层锅    夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、*作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的*，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖*、熬粥等，是食品*提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备.    1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构    2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。    3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。    4、亿大夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；    型号 容量(L) 锅内径(mm) 工作压力(Mpa) 设计温度(℃) 重量(kg) 外形尺寸(mm)    GT6J-05CE 50 550 0.3-0.5 143-152 90 930*580*820    GT6J-1CE 100 710 0.3-0.5 143-152 105 1080*725*870    GT6J-2CE 200 840 0.3-0.5 143-152 135 1180*865*915    GT6J-3CE 300 930 0.3-0.5 143-152 156 1320*970*960    GT6J-4CE 400 1080 0.3-0.5 143-152 191 1540*1115*1050    GT6J-5CE 500 1140 0.3-0.5 143-152 256 1640*1170*1110    GT6J-6CE 600 1200 0.3-0.5 143-152 263 1700*1240*1190    夹层锅整体结构    固定式主要由锅体和撑脚组成；    可倾式主要由锅体和可倾架组成；    搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。    夹层锅锅体    是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。    支脚    （a)   立式夹层锅：*锥形式、圆管式。    （b)   可倾式夹层锅：槽钢支架式。    3夹层锅材质    （a)   内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体碳钢（Q235-B）；外涂防锈漆。    （b)   内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。    4夹层锅特点    加热高效    夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。    夹层锅安全方便    夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐*耐热的奥氏型不锈钢*，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、*作方便、安全可靠。    注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。    电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。    沈阳旭众机械电加热夹层锅    电加热夹层锅    1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。    2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。    3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。    4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。    5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。    6、支脚形式：①立式锅体：*锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。    7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。    8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。    注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。    6夹层锅安装步骤    2、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。    3、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用    4、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。    7夹层锅使用注意    夹层锅    1   、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。    2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。    3、   对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。    4、   蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。    5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。    6   、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。    8夹层锅维护保养    1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。    2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。    3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。    4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙*耐水漆。    5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。    水压试验的压力P水按下列情况决定：    当额定工作气压P额