如何用电烤箱做蛋糕？

芝士蛋糕的做法（图解）   芝士糊面糊:   奶油芝士125克.   黄油30克.   牛奶40克.   蛋黄2个.   低粉15克.   玉米粉10克.   蛋白面糊:   蛋白3个.   糖50克.   塔塔粉1.5克1.奶油奶酪小火隔水软化.2.软化的奶油奶酪加牛奶泡一会.搅拌均匀.3.加入隔水融化的黄油.彻底搅匀.4.分2次加入2个蛋黄,前一个打匀后才可加下一个.1.把上4中的面糊,依序加入过筛的面粉,玉米粉.搅匀.2.芝士糊就完成了.3.蛋白打泡后加入塔塔粉,多次加入糖打发.4.放入烤箱烤了.呵!着就是传说中的“水浴蒸法“啦!   175--170度烤50分钟.   下面放了倒了热水的烤盘.照片里看不见!   这样做的目的是让烤箱里有水蒸气.防止蛋糕表面破裂.注解:1烤后不要立即脱模.不然容易搞坏.要放入冰箱4~5小时,   相对结实一点在脱模.2.切的时候要先把*烫一下,擦干在切.3.烤后不要马上吃哦!放人冰箱冰个4~5个小时.口感更佳!                           巧克力慕斯蛋糕   （一）可可戚风：材料：   鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开）、糖90+20g、水80ml、葵花籽油（或其他无味色拉油）70g、低粉60g、可可粉30g、柠檬汁1小勺。做法：   1、蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡、筛入低粉可可粉和20g糖，切拌均匀；2、蛋白打至粗泡，一次加入90g糖和柠檬汁，打至硬性发泡；3、3分1蛋白加入蛋黄糊中，然后再倒回蛋白中切拌均匀；倒入烤模，轻震两下；4、烤箱预热165度，150度烤45-50分钟；5、蛋糕凉后脱模，周围适当裁剪，片成2片约1cm厚的蛋糕坯。（二）慕斯馅：材料：   鱼胶粉10g   牛奶100g      糖30g      鲜奶油250ml   黑巧克力100g   柠檬汁1小勺。做法：   1、鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿），隔热水搅拌均匀，至无明显颗粒；2、鲜奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状；黑巧克力隔热水融化；3、快速将鱼胶牛奶加入打发好的鲜奶油中,边倒边快速搅拌；再倒入融化的巧克力拌匀，成慕斯馅；4、蛋糕模（慕斯圈中）放一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，再加一层蛋糕坯，倒入慕斯馅，表面抹平后入冰箱冷藏一夜。最后撒上可可粉，简单装饰就OK了。冰凉柔滑的慕斯   带着浓郁的巧克力香~蛋糕体是双层可可戚风片，软绵的蛋糕和柔滑的慕斯搭配的口感真的很赞~   切开看蛋糕和慕斯的分层哦~                     无油无水传统小蛋糕*也极其简单：鸡蛋：低粉：细砂糖=2:1:1   材料：鸡蛋2个（132克）、细砂糖66克、低粉88克、白芝麻少许   制作：   1、   先把鸡蛋和细砂糖放入洁净无油污水的打蛋盆中。   2、   用打蛋器中速搅打至湿性发泡，蛋糊看起来略微发白，体积是原来蛋液体积的4-5倍。   3、   这时蛋糊看起来有一点点纹路。   4、   用面粉筛筛入低粉。   5、   再用橡皮刮*把面粉拌匀，至无颗粒的光滑的面糊。   6、   蛋糕糊倒入纸杯中至8分满。   7、   撒入少许白芝麻。   8、   把装了蛋糕糊的纸杯放入已预热的烤箱160度上下火烤10分钟即可。      关键：   1、   打发蛋液用中速即可，这样打出的泡沫比较稳定。   2、   可以用常温的鸡蛋，也可以用直接从冰箱取出的鸡蛋，不必加热到40度也一样能容易打发。   3、   面粉拌匀即可，搅拌过度会出筋，影响口感。               巧克力小蛋糕的做法材料】（小纸杯8个） 黄油60克   糖粉70克（原方85克）   盐1/8小匙   鸡蛋50克   牛奶80ml   低粉85克   可可粉2大匙   小苏打1/4小匙   泡打粉1/2小匙   【做法】   1.   黄油软化，用打蛋器稍微打发至表面光滑，略微发白，体积稍有变大；    2.   筛入入糖粉拌匀；    3.   倒入盐，再分三次加入蛋液，拌匀（每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次）。倒入牛奶（先不用搅拌）；    4.   筛入混合均匀的低粉、可可粉、泡打粉和小苏打，；    5.   用橡皮刮*轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。    6.   面糊倒入纸杯至1/2-2/3满。180，25分钟（小纸杯。温度和时间视纸杯大小而变化）。

事前准备： 　　1)把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。 　　2)把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品*机中。 　　3)把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。 　　4)把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。 　　5)蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。 　　6)加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。 　　方法一： 　　食材 　　高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g 　　步骤/方法 　　1.把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 　　2.发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。 　　3.将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至2倍大。 　　4.在面包表面刷一层蛋液，散上黑芝麻。 　　5.烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟。 　　方法二： 　　食材 　　纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐、糖、黄油、高活性干酵母、高筋面粉800g 　　步骤/方法 　　1.将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量、黄油2汤匙、高活性干酵母1汤匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，大概发面2小时。 　　2.把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，做成你想要的形状，如果需要做夹心则可自己添加在面团里面。做好形状之后放置醒发半个小时，这是重点。 　　3.烤箱预热200度5分钟，然后把烤盘刷上一层薄薄的油，再把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层蛋液，撒上芝麻，放进烤箱160~170度，15至20分钟即可。 以上价格来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准!

一、材料： 电饭锅：一个   鸡蛋4只 低筋面粉或蛋糕粉(有拌了酵母粉的最好)100克 白糖(5-8勺依自己口味)50克 白醋少许，盐一点点 牛奶(250ml)仅需半盒多一点150克 色拉油(植物油、玉米油、黄油均可)少量涂在电饭煲底部及四周用 二、做法： 1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。 2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些)，用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶，再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好)，一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈)，直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉)没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的许一点点缺陷。 3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样)，朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!)，直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了!!!电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好)，如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦，手都*啦~~)    4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破 5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫，要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干*地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干*，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。 7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：) 8、放凉后切块

电饭锅蛋糕的做法 1.分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中 电饭锅蛋糕Oj.jpg 2.将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉） 电饭锅蛋糕uS.jpg 3.打蛋白。 将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！ 电饭锅蛋糕No.jpg 4.将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图） 之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P 电饭锅蛋糕ZX.jpg 5.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关 电饭锅蛋糕Za.jpg 6.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干*地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了 电饭锅蛋糕Wu.jpg 7.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：） 电饭锅蛋糕OJ.jpg 8.放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢

你好，家用烤箱做蛋糕方法： 烤箱蛋糕食材准备 　　主料：高筋面粉   300克、鸡蛋   45克、牛奶150克 　　辅料：干酵粉   6克、砂糖   15克、盐   5克、黄油   9克、上光用蛋液少许 烤箱制作蛋糕方法 　　1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 　　2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。 　　3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子或电动打蛋器搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。 　　4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。 　　5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。 　　6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

只用了最基本的四种原料，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，这样可以给蛋糕液消泡，就是材料和工具都是最基本最简单的，蛋糕能不能发起来就看它了，当开关跳闸的时候；如果你够耐心，切勿划圈、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破，手都*啦~~）4、白糖，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油：没有用泡打粉酵母粉黄油奶油、面粉；没用称子称量分量：鸡蛋，要用布隔着捏哦）：鸡蛋3到4只：P5，我们来打蛋白！材料及准备☆电饭锅、牛奶，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，随便选一样）；（注意了：功率☆材料，嘿嘿）……都可以做；再加入面粉（有筛子过筛更好），直到全部拌匀为止，巧克力味道的，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，*味道的，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好）、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里。这一步非常关键，盖锅盖按煮饭开关，没有电动打蛋器，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态、白砂糖。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，没有筛子（有还是好一点！）！电动打蛋器当然最省力；然后加上半盒牛奶、拌好的蛋糊放一边、牛奶（250ml）半盒、分离蛋黄和蛋清，另一手同时转动大碗！，用汤匙搅匀，拌匀再加第二次，朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊，将其分别放到干净无油无水的大碗中2。3、放凉后切块楼主还可以做抹茶味道的，再搅匀、普通面粉（中筋、低筋都可以）做法1，直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，喜欢甜的就放多一些），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈）这是我第一次用电饭煲做蛋糕，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，直到打发成硬性泡沫；然后再盖上锅盖，只要掌握了以下这些步骤。所谓简易版！，就不可能做出失败的蛋糕，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，再度按煮饭开关7，上下翻拌，用汤匙抹平，有颜色特别好看8，做过之后发现很简单