增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶。它可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶。广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、**等领域。
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物,按来源分为动物类、植物类、矿物类、*类或半*类。简单分可分为天然和*两大类。天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类*,如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等;*品有*纤维素、羧*纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙**钠、聚氧化乙*、聚乙*吡咯烷*、聚乙*醇、低分子聚乙*蜡、聚丙*酰*等。
增稠剂分为:水性增稠剂、油性增稠剂、*性增稠剂、碱性增稠剂。这是根据用途来划分的。
增稠剂种类很多,选择时除要考虑产品的流动性、透明度、稠度、凝胶性及悬浮颗粒能力外,还应注意选用用量少而增稠效果好,与主体成分相容性好而不产生相分离,储存市不引起霉变和离析的水溶性化合物。
我国允许使用的增稠剂有琼脂、明胶 、羧*纤维素钠等25种。
增稠剂一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果。
常用的增稠剂——*性增稠剂
增稠剂的种类和应用简介
目前常用的增稠剂有纤维素醚及其衍生物类、缔合型碱溶胀增稠剂和聚氨酯增稠剂。
纤维素醚及其衍生物
目前,纤维素醚及其衍生物类增稠剂主要有聚阴离子纤维素、羟乙基纤维素、*羟乙基纤维素、乙基羟乙基纤维素、*羟丙基纤维素等。疏水改性纤维素是在纤维素亲水骨架上引入少量长链疏水烷基,从而成为缔合型增稠剂,其增稠效果可与相对分子质量大得多的纤维素醚增稠剂品种相当。
碱溶胀型增稠剂
碱溶胀增稠剂分为两类:非缔合型碱溶胀增稠剂和缔合型碱溶胀增稠剂。
聚氨酯增稠剂和疏水改性非聚氨酯增稠剂
聚氨酯增稠剂,是一种疏水基团改性乙氧基聚氨酯水溶性聚合物,属于非离子型缔合增稠剂。环境友好的缔合型聚氨酯增稠剂开发已受到普遍重视,除了上面介绍的线性缔合型聚氨酯增稠剂,还有梳状缔合聚氨酯增稠剂。
您好,很高为您解答。增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用,中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学*(包括半*)两大类。增稠剂有如下一些类别:
(1)无机增稠剂(气相法白炭黑、钠基膨润土、有机膨润土、硅藻土、凹凸棒石土、分子筛、硅凝胶)。
(2)纤维素醚(*纤维素、羟丙基*纤维素、羧*纤维素钠、羟乙基纤维素)。
(3)天然高分子及其衍生物(淀粉、明胶、海藻*钠、干酪素、瓜尔胶、甲壳*、阿拉伯树胶、黄原胶、大豆蛋白胶、天然橡胶、羊毛脂、琼脂)。
(4)*高分子(聚丙*酰*、聚乙*醇、聚乙*吡咯烷*、聚氧化乙*、改性石蜡树脂,卡波树脂、聚丙**、聚丙**酯共聚乳液、顺丁橡胶、丁*橡胶、聚氨酯、改性聚脲、低分子聚乙*蜡)。
(5)络合型有机金属化合物(氨基醇络合型钛*酯)。
(6)印花增稠剂 包括 (分散增稠剂 涂料增稠剂 活性增稠剂 )希望可以帮助到你哦~
增稠剂又称胶凝剂,用于食品时又称糊料或食品胶.它可以提高物系粘度,使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态,或形成凝胶.广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、**等领域.
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物,按来源分为动物类、植物类、矿物类、*类或半*类.简单分可分为天然和*两大类.天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类*,如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等;*品有*纤维素、羧*纤维素、聚阴离子纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙**钠、聚氧化乙*、聚乙*吡咯烷*、聚乙*醇、低分子聚乙*蜡、聚丙*酰*等.
增稠剂分为:水性增稠剂、油性增稠剂、*性增稠剂、碱性增稠剂.这是根据用途来划分的.
增稠剂种类很多,选择时除要考虑产品的流动性、透明度、稠度、凝胶性及悬浮颗粒能力外,还应注意选用用量少而增稠效果好,与主体成分相容性好而不产生相分离,储存市不引起霉变和离析的水溶性化合物.
我国允许使用的增稠剂有琼脂、明胶 、羧*纤维素钠等25种.
增稠剂一般都采用物理吸水膨胀化学反应两种原理起到增稠增粘的效果.
常用的增稠剂——*性增稠剂
增稠剂的种类和应用简介
目前常用的增稠剂有纤维素醚及其衍生物类、缔合型碱溶胀增稠剂和聚氨酯增稠剂.
纤维素醚及其衍生物
目前,纤维素醚及其衍生物类增稠剂主要有聚阴离子纤维素、羟乙基纤维素、*羟乙基纤维素、乙基羟乙基纤维素、*羟丙基纤维素等.疏水改性纤维素是在纤维素亲水骨架上引入少量长链疏水烷基,从而成为缔合型增稠剂,其增稠效果可与相对分子质量大得多的纤维素醚增稠剂品种相当.
碱溶胀型增稠剂
碱溶胀增稠剂分为两类:非缔合型碱溶胀增稠剂和缔合型碱溶胀增稠剂.
聚氨酯增稠剂和疏水改性非聚氨酯增稠剂
聚氨酯增稠剂,是一种疏水基团改性乙氧基聚氨酯水溶性聚合物,属于非离子型缔合增稠剂.环境友好的缔合型聚氨酯增稠剂开发已受到普遍重视,除了上面介绍的线性缔合型聚氨酯增稠剂,还有梳状缔合聚氨酯增稠剂.
回答者: 转身信者
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