什么是不粘锅:不粘锅顾名思义即做菜锅底部不会糊焦,清
洗简单。不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层不粘的
涂料。
由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优
点,故广泛用于不粘炊具。
不粘锅在我国的生产历史,可以追溯到
70
年代末。当时.轻
工业部组织了一次由铝制品生产企业、
科研单位、
国外专家参加
的内涂外搪铝制品技术座谈会。会后,提出开发不粘锅的课题,
由此国内的
10
多个铝制品生产企业开始了不粘锅的研制开发工
作。
1981
年,贵州风雷*械厂生产出我国第一个不粘锅产品。在
此后的几年里,沈阳市铝制品厂、广东南方五金厂、上海铝制品
厂、
佛山的生产企业先后从国外引进内涂外搪铝制品生产线,
并
陆续生产出合格的产品。
90
年代,
70
余家企业生产过不粘锅产品,
年产量约
2000
万口,出口量占
50%
以上。
目前,生产不粘锅的企业约有
50
余家,年产量达
1
亿口。生
产企业主要分布在浙江、广东、上海、辽宁、江苏等地。
锅类产品主要有铝锅、
不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这
些锅各有优缺点,
其中不粘锅的优点最为突出。
下面是这几种锅
的性能比较:
铝锅的特性是热分布优良,
传热效果是不锈钢锅的
16
倍,
且
锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。
不锈钢锅的特性是热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。
不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
铁搪瓷锅热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容
易破损,导致铁基材生锈。
铁锅热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不
易清洗、易生锈,且用油多时油烟大。
不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点,
易清洗,
轻轻一擦即
干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减
少用油,厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺
应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是,它对
人体无任何危害。
选购不粘锅时,消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款
式。
挑选时,
消费者应注意观察不粘层的表面质量。
表面应光滑,
色泽一致,无气泡,不脱落,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。
不粘锅外表面应光滑,色泽均匀,无脱落等缺陷。不粘锅手柄应
牢固。另外,消费者应选择知名企业生产的产品。目前国内比较
知名的有中康,中康历史悠久,主要以炒锅产品知名,属大众产
品牌性价比高,锅价位一般在
150
左右,在阿里巴巴*网购买
还挺实惠的。还有德国的康*,在德国也是知名老品牌,进入
国内市场时间不是很久,
但反应比较迅速属于
厨房用品的一匹黑
马,做的高端产品中端价格,一口锅价位在
500
左右。
不粘锅的保养方法:
1
、首次使用前,要把标贴撕去,加
7
分水加热洗净,用餐
巾纸擦上一层植物油(牛油及猪油除外)
,即可。
2
、烹调时应用耐热的硅胶或木制的锅铲,避免使用铁锅铲
和钢丝球等坚硬的物质擦伤锅体。
3
、不粘厨具传热均匀,使用时只须用中至小火,便可烹调
出美味食物。采用大火时,锅内必须有食物或水。
4
、使用后须待温度稍降,再用清水洗涤,不能立即用冷水
清洗。遇上顽固污迹,可以用热水加上洗洁精,以海绵清洗,切
勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。
切勿热锅冷洗,
干锅火烧。