厨房设计需要注意什么

你好，我才刚装修的厨房，有几点是要特别注意： 1.千万注意洗菜盆那别漏水； 2.油烟机一定要选好，不要声音大又不排油烟的； 3.地板质量一定要用好的，容易打理的，因为家里最容易脏的地方就是厨房； 4.多弄一些可以挂锅，铲子，抹布之类的钩子，用起来会很方便的，当然要布置合理不要影响美观；我家就有十个我还嫌不够用。 5.选石材面板我觉得选浅色的好些。 只要注意上面几点其它的就可以按你们自己喜欢的就行了。 希望可以帮到你。

厨房设计需要注意对于太亮或者是太暗的空间，要选择色彩淡雅的瓷砖，避免造成光污染，给人们造成视觉疲劳。还有就是厨房是一个经常会沾水的地方，所以选择用的瓷砖要是防滑的，避免人在做饭或者是进入到厨房的时候摔倒。厨房的墙面等。厨房的顶面、墙面在选择的时候，要选择使用抗热、防火、易于清洗的材料。而且在天花板的材料的选择方面，要采用防水的材料。这样既美观，也不会给以后的厨房的生活带来不便。

厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。 4、厨房的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗。

厨房灯光注意需分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、准备、汪*作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部灯光，设置方便的开关装置，还有现在的性能良好的抽油烟机一般也照有灯光、对烹饪是足够了。

厨房装修注意事项有： 1、规划布局：了解自己厨房的布局并进行合理规划，尽量让厨房收纳更多物品。 2、台面设计合理：台面过高过低都会增加腰背负担，提前计算合理的台面高度，提升厨房舒适度。 3、零散物品：厨房的零散物品，通过各种五金挂件可以很好的实现节省空间的收纳。 4、吊柜的柜门：选择适合自己家人身高的柜门，增加厨房的愉悦感。

1.规划时，您的厨房布局的出发点应该是片以来，伴随而来的管道，它是最昂贵的和不切实际的项目移动。片应该是接近的厨师顶部，宽敞的工作空间的两边。片也不应被转移到一个角落里的厨师顶部，他们需要的是一个很好的脚从侧面墙壁，让你不要猛烈撞击你的胳膊肘，使你有一个登陆的空间两侧的这些关键地区。避免中断的工作表面与壳体的一个内置的烘箱或冰箱。这是更好地分组结束时的台面。2.用于普通食品的准备，台面应该是大约两到四英寸以下的水平，你的胳膊肘底柜的台面高度一般为三英尺。所以你可以看到的锅，烹饪区应低于表面的准备工作约6英寸。3.良好的通风是必不可少的，甚至在厨房里用大量的窗口。窗户，让新鲜空气，但你需要一个通风罩，过滤油脂，所以它的罚款 ，以显示他们靠近火炉。4.规划的安全，因为40％的所有家居意外发生在厨房里，这使得它是迄今为止最危险的一个房间里。最危险的是儿童和老人，但不慎，就会使我们所有的统计*。炉灶的厨房是最危险的区域。请勿将其安装一个吊柜下方，靠近窗帘或干燥皿毛巾。火是永远存在的危险，因此将一个小泡沫灭火器或灭火毯，在那里你可以很容易地找到它。如果你有孩子，存放在上锁的橱柜或抽屉锋利的*具和腐蚀性的清洁剂。不要让蒸汽排出一个电源插座上。所有开关和插座安装远离水。5.良好的照明是至关重要的，在厨房里，这基本上是一个工作环境，工作照明和背景灯光都需要在厨房里。计数器，水槽，炉灶需要从上面均匀地点燃。避免放置在你身后的光，否则你会被自己的影子在工作。聚光灯下柜灯条，或*吊坠可以用于此目的。对于环境照明，筒灯，轨道灯，或壁挂式灯的各项工作，*，所以他们洗光苍白的墙壁或天花板上。光的颜色取决于您选择的类型，照明，荧光灯可以有一个苛刻的，扁平化的影响，它扭曲了的颜色一点点。卤素灯泡提供一个清晰的，闪闪发光的白光，低电压的类型是小的，而节省电力，但卤素变得非常热。

1、设计之前如果考虑给门添加阻尼或防撞条，关闭时就不会发出噪音。2、台面过高过低都会增加腰背负担，计算合理的高度会提升厨房舒适度。3、冰箱进厨房已是趋势，但位置不宜靠近灶台，因为后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。4、吊柜的柜门开启方式实际有很多种，选择适合自己家人身高的柜门，增加厨房的愉悦感。5、厨房是个潮湿易积水的场所，所有表面装饰用材都应选择防水耐水性能优良的材料。地面、*作台面的材料应不漏水、不渗水。墙面、顶棚材料应耐水、可用水擦洗。6、地柜如果多设计全拉式抽屉，会大大减少下蹲次数，减少劳作。7、厨房中储藏、洗涤、烹调三大功能区，往往形成工作三角形，依不同户型可设计为一字型、U型、L型、走廊型、变化型等，各有优势。对工作三角形的巧妙设计与运用，将会使你的厨房更完美。8、厨房的电器很多，要多预留些插孔，且均需安装漏电保护装置。9、地板适用防滑及质料厚的地砖，且接口要小，不利积藏污垢，便于打扫卫生。10、厨房内灯光要足够，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断，以至食物是否做熟也辨不出来。同时要避免灯光产生阴影，所以射灯不适宜使用。

需要注意以下几个问题： 1.对于小空间中的厨房来说，首先应该选择一款适合实际厨房面积的布局形式。常见的小户型厨房中会采用一字型、L字形以及双一字型的设计形式。 2.注重其功能性的设计，厨房毕竟是一个功能性的地方，所以在装修时还是需要以实用性及功能性为主。 3.一般厨房中主要色彩不应超过三种，同时色彩还应该有一定的层次感，尽量不要选用色彩对比较大的颜色，避免过多的颜色融入在一起，导致厨房更显拥挤。

小居室厨房设计需要注意： 　　1、实用与方便厨房的设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，最大限度地减轻*作者的劳动强度，以提高工作效率。    　　2、合理布局灶(炉)具、抽油烟机、热水器、水池、壁柜、冰箱等设备的布置，要有利于其使用、清洁、维修及安全，各种装饰物不得影响采光、照明和通风。    　　3、煤气管道设计装修时，不得移动煤气管道或将煤气管道密封于墙体内。    　　4、材料选择地面宜选用防滑、防水、易于清洗的瓷砖等材料；墙面宜用防火、抗热、防潮的材料；水龙头应采用有冷热水功能的瓷心水龙头。    　　5、色彩与灯光厨房的色彩可根据个人喜爱选择，通常采用中性色调。中央照明宜采用吸顶灯；灶台、工作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯。

1、水池与灶台不在同一*作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 　　一般的厨房工作流程会在洗涤后进行*，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为*作台。 　　2、水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，*作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊*作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。 　　因此，水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让*作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。    　　水池的下面最好放置洗碗机和**桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。 　　3   、习惯中餐的家庭往往将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。 　　对于中国人来讲，岛型工作台最好作为*作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。 　　4、*作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有*作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要*作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。

在设计厨房布局方案时应严格遵守以下原则： 厨房的设计应以流程合理方便实用节省劳动改善厨师工作环境为原则不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用不仅造成投资增大而且占用场地空间使厨房生产*作施展不开增加不安全性更没有必要一味追求气派漂亮造型花哨。了解客户厨房的既定菜式设计均以此为中心严格按格生熟食品分隔的原则确保厨房饮食卫生。 在此前提下尽量缩短输送流程使路向分明厨房空间及工作位置合理安排确保厨师均能各司其职分工合作提高产量与质量厨具、用具布局 拥有合理空间使视野开阔方便管理对不合理的原有装置尽量加以改造或利用以合乎经济原则厨房内抽气系统以保持空气流通及无闷热感为基本目标务求使厨房有一个舒适的工作环境厨具符合消防、卫生、环保条例以确保安全及避免损毁。  在选择设计公司时应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及*、商业写字楼等厨房工程方*有丰富经验是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案 设计方*有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是勤俭、创新、追求最佳服务而成为一名成功的厨师长必须具备丰富的工作经 验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。 饭店厨房设计要做到合理，总的要求是明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。 1、厨房的位置离主要的餐厅越近越好。应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上。距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、*等不得对饭店其它部位特别是前厅及客房造成污染或其它有害影响。 2、厨房总面积与餐厅总面积的比例以12至23较为经济合理。厨房面积过小将造成拥挤缺乏必要的物资贮存场所 和生产场地。厨房面积过大既加长生产作业线和运输作业线更占用了宝贵的营业场地。 3、厨房地面应用不吸潮而且防滑的瓷地砖铺设。地面要略呈龟背状以便冲刷和干燥。龟背两侧特别是靠炉灶一侧应设排 水明沟排水沟上要盖铸铁隔渣网以便冲刷清洗和处理废料*。 4、用不吸潮的白色瓷砖贴墙。从地平线起贴至天花板以便清洗油烟和污物。 5、厨房特别是炉灶一线是高温作业生产时产生大量的油烟水蒸汽和其它气味。因此排烟通风功能一定要好。在厨 房或炉灶上方应装置排气扇、排烟罩、或抽油烟机、送风管等设备。这些设备上所沾染的油脂污物必须定期清理以防火灾、 污染食物事件发生。为了通风而开启的窗户必须装上纱窗防止苍蝇的飞入。 6、由于厨房环境潮湿又有腐蚀性物品工作台面应用不吸水、结实耐用、容易清洗的材料制成以不锈钢工作台为好。 切菜板用硬质塑料或压缩橡胶为佳切菜板要生、熟、荤、素分开使用。 7、所有设备的电源部分其闸*或插坐应安装在离地面15米左右的地方并突出墙面。在清洗墙面时可用胶袋或防水布 封住以防渗水漏电。 8、大型饭店贮存*类食品的冻库应自成系统与其它房间隔绝。 厨房一定要设干货仓和冷藏柜冷藏柜贮存近期使用食品温度一般控制在15度。要将生熟食品分开存放并定期除霜 用温水洗刷冷藏柜。 9、厨房内除*部分设置足够数量的洗涤池外必须在生产作业线上设置数个专门的洗手槽。 10、在有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。

酒店厨房设计  1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。   2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。    3、生产*流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。   4、厨房各功能区域清晰，既相互*又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。   5、拥有合理的*作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。   6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。    7、冷菜间是冷菜成品切配装盆的场所。冷菜的制作遵循“专人、专室、专用工具、专冷藏”的“五专”制度，在其入口处应设有洗手消毒设施的预进间；冷盆间内装置*的空调设施，保持室内空气洁净度；并设置紫外光*菌灯，水源供给管采用铜管连接，供应可生饮用的水源。为防止蚊蝇孳生，冷菜间内排水系统不应设置明沟，地面须保持清洁干净，冷菜间可用铝合金玻璃隔断进行分隔，通过窗户传菜，冷菜间的适宜温度应在24摄氏度以下。

1、洗碗碟间的设置应符合洁污分流的原则，使餐厅或*间用过的餐具可以方便地送至该洗蝶间进行清洁处理并送回待用。另外，洗碗间的位置设施还应处理好废弃物、污染物等*的存、运问题。在洗涤消毒的过程中，一方面又餐具进入，另一方面，又有洁净餐具送出。所以其洁、污流线分流明确，无迂回交叉的位置是合理的。反之，为不合理的。   2、厨房和餐厅间应有一定的缓冲空间，一般用备餐间来作为过渡空间，可通过设置双道弹簧门；出菜屏风；拐角玄关等方法有效地解决隔音、隔热、隔味等问题，还可避免就餐客人对厨房的*。合理地设计排风量可及时吸走厨房炉灶产生的大量热量与油烟，确保厨房内空气流通无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。厨房内应有一定的负压值，使厨房产生的油烟、气味不会往餐厅逃逸、以达到隔热、隔味的效果。  3、厨房和饮食制作间的热*间机械通风的换气量宜热平衡计算，计算排风量的65%通过排风罩排出室外。而由房间的全面换气排出35%；一般以每小时换气40次为宜。   4、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5米/秒，排风管内速度不应大于10米/秒；   5、厨房和饮食制作间热*间，其补风量宜为排风量的70%左右，房间负压制不应大于5帕，使厨房内产生的油烟、气味不会往餐厅飘逸。以达到隔热、隔味的效果。