学校食堂厨房设计规范具体是什么样的

水池与灶台不在同一*作台面上或距离太远。如在U型厨房中，将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。 　　一般的厨房工作流程会在洗涤后进行*，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为*作台。1、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。   2、应距离粪坑、污水池、*场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响

食堂建筑设计规范      2012年8月20日   中国建筑设计行业网                  第1.0.1条   为保证饮食建筑设计的质量，使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求，特制定本规范。            第1.0.2条   本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计（包括单建和联建）：一、营业性餐馆（简称餐馆）；二、营业性冷、热饮食店（简称饮食店）；三、非营业性的食堂（简称食堂）。            第1.0.3条   餐馆建筑分为三级。            一、一级餐馆，为接待宴请和零餐的高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒适，设施、设备完善；二、二级餐馆，为接待宴请和零餐的中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、设备比较完善；三、三级餐馆，以零餐为主的一般餐馆。            第1.0.4条   饮食店建筑分为二级。            一、一级饮食店，为有宽畅、舒适环境的高级饮食店，设施、设备标准较高；二、二级饮食店，为一般饮食店。            第1.0.5条   食堂建筑分为二级。            一、一级食堂，餐厅座位布置比较舒适；二、二级食堂，餐厅座位布置满足基本要求。            第1.0.6条   饮食建筑设计除应执行本规范外，尚应符合现行的《民用建筑设计通则》（JGJ37-87）以及*或专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。            第二章   基地和总平面第2.0.1条   饮食建筑的修建必须符合当地城市规划与食品卫生监督机构的要求，选择*众使用方便，通风良好，并具有给水排水条件和电源供应的地段。            第2.0.2条   饮食建筑严禁建于产生有害、有毒物质的工业企业防护地段内；与有碍公共卫生的污染源应保持一定距离，并须符合当地食品卫生监督机构的规定。            第2.0.3条   饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置，妥善处理易燃、易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场。            第2.0.4条   在总平面布置上，应防止厨房（或饮食制作间）的油烟、气味、噪声及废弃物等对邻近建筑物的影响。            第2.0.5条   一、二级餐馆与一级饮食店建筑宜有适当的停车空间。      undefined      第三章   建筑设计第一节   一般规定第3.1.1条   餐馆、饮食店、食堂由餐厅或饮食厅、公用部分、厨房或饮食制作间和辅助部分组成。            第3.1.2条   餐馆、饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合表3.1.2的规定：类别等级   餐厅与饮食厅每座最小使用面积（㎡/座）      餐馆餐厅   饮食店餐厅   食堂餐厅一   1.30   1.30   1.10二   1.10   1.10   0.85三   1.00   ——   ——第3.1.3条   100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合下列规定：一、餐馆的餐厨比宜为1∶1.1；食堂餐厨比宜为1∶1；二、餐厨比可根据饮食建筑的级别、规模、经营品种、原料贮存、*方式、*及各地区特点等不同情况适当调整。            第3.1.4条   位于三层及三层以上的一级餐馆与饮食店和四层及四层以上的其他各级餐馆与饮食店均宜设置乘客电梯。            第3.1.5条   方便残疾人使用的饮食建筑，在平面设计和设施上应符合有关规范的规定。            第3.1.6条   饮食建筑有关用房应采取防蝇、鼠、虫、鸟及防尘、防潮等措施。            第3.1.7条   饮食建筑在适当部位应设拖布池和清扫工具存放处，有条件时宜单独设置用房。            第二节   餐厅、饮食厅和公用部分第3.2.1条   餐厅或饮食厅的室内净高应符合下列规定：一、小餐厅和小饮食厅不应低于2.60m；设空调者不应低于2.40m；二、大餐厅和大饮食厅不应低于3.00m；三、异形顶棚的大餐厅和饮食厅最低处不应低于2.40m.第3.2.2条   餐厅与饮食厅的餐桌正向布置时，桌边到桌边（或墙面）的净距应符合下列规定：一、仅就餐者通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.35m；桌边到内墙面的净距不应小于0.90m；二、有服务员通行时，桌边到桌边的净距不应小于1.80m；桌边到内墙面的净距不应小于1.35m；三、有小车通行时，桌边到桌边的净距不应小于2.10m；四、餐桌采用其他型式和布置方式时，可参照前款规定并根据实际需要确定。            第3.2.3条   餐厅与饮食厅采光、通风应良好。天然采光时，窗洞口面积不宜小于该厅地面面积的1/6.自然通风时，通风开口面积不应小于该厅地面面积的1/16.第3.2.4条   餐厅与饮食厅的室内各部面层均应选用不易积灰、易清洁的材料，墙及天棚阴角宜作成弧形。            第3.2.5条   食堂餐厅售饭口的数量可按每50人设一个，售饭口的间距不宜小于1.10m，台面宽度不宜小于0.50m，并应采用光滑、不渗水和易清洁的材料，且不能留有沟槽。            第3.2.6条   就餐者公用部分包括门厅、过厅、休息室、洗手间、厕所、收款处、饭票*处、小卖及外卖窗口等，除按第3.2.7条规定设置外，其余均按实际需要设置。         第3.2.7条   就餐者专用的洗手设施和厕所应符合下列规定：一、一、二级餐馆及一级饮食店应设洗手间和厕所，三级餐馆应设专用厕所，厕所应男女分设。三级餐馆的餐厅及二级饮食店饮食厅内应设洗手池；一、二级食堂餐厅内应设洗手池和洗碗池；二、卫生器具设置数量应符合表3.2.7的规定：卫生器具设置数量洗手间中洗手盆   洗手水龙头   洗碗水龙头   厕所中大小便器餐馆   一、二级   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个   ≤100座时设男大便器1个，小便器1个，女大便器1个；〉100座时每100座增设男大或小便器1个，女大便器1个三   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个饮食店   一   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个二   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个食堂   一   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个二   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个   ≤50座设1个，〉50座时每100座增设1个三、厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对；四、厕所应采用水冲式。所有水龙头不宜采用手动式开关。

*； 酒店设计的过程一般可以分为设计前期极端、方案设计阶段、施工图设计阶段、设计施工阶段和工监理阶段。   1．设计前期阶段   酒店设计前期阶段的工作主要是了解业主的意向，分析、明确设计任务和要求，现场考察收集*，确定设计思路等。   (1)必须详细了解建筑方（业主）对酒店设计的功能要求、使用对象、级别档次、投入资金、风格、形式、设计期限等。   (2)分析、明确酒店设计任务和要求。掌握所要解决的问题和设计目标。设计任务中的使用性质、功能特点、设计规模、总造价、等级标准以及所需创造的空间环境和艺术风格等。   (3)现场考察。到现场了解地形、地貌和建筑周围的自然环境及地理环境，进一步了解建筑的性质、功能、造型特点和酒店设计风格。对于有特殊使用要求的房间，要进行具体调查，确保设计准确。   (4)酒店设计基础*的收集，包括项目所处的环境、自然条件、场地广西、土建工图纸、土建施工情况(在没有图纸的情况下，必须深入了解该建筑的修建年代、结构方式、局部构造等)。同时，必须对当地建筑装饰材料的品种、质量和价格有所了解。   2.方案设计阶段   方案设计包括方案构思、方案深化、绘制图纸、方案评价优选等。   (1)方案构思，是在酒店设计前期进行的创造过程，包括目标*、技术*、人机界面*、预算*等。   (2)方案深化，在明确的方案构思基础上，具体就平面布置的关系，空间的处理以及材料的选用，家具、照明和色彩等，做出进一步的*虑，以深化酒店设计构思。   (3)绘制图纸，主要有：   ①平面图(包括家具布置)，常用比例l:50，1:100；   ②立面图和剖面图，常用比例1:20，1:50；   ③顶棚镜像平面图或仰视图，常用比例1:50，1:100；   ④效果图；   ⑤装饰材料实样版面。   (4)方案评价优选，对不同构思的几个方案，进行功能、艺术效果以及经济方面的比较，以确定正式实施的酒店设计方案。

一般是根据使用者的要求进行插座的设计，规范只按照使用用途，做出相应设计的最低标准。

1、宽度超过1米的门要设计成2扇，注意一个门扇的宽度一般不超过1米。   住宅楼的一层楼梯要满足入口处门的高度要求，不得小于2.00米。一层楼梯梁下的高度也要不低于2.0米。入口处门上方设雨蓬。顶层阳台上方设雨蓬。雨蓬可以用阳台命令画，也可以用平板命令画。    2、外墙上的门窗顶高度尽量一致，使建筑立面外观整齐，结构上便于以圈梁代过梁。   门的尺寸要符合规范。如住宅中各种门的最小宽度，公用外门为1.20米（一般用1.5米比较适宜），入户门和起居室（厅）、卧室门0.90米，厨房门0.80米，卫生间门和单扇阳台门0.70米。门的高度最小为2.10米（不含上亮子高度），若有上亮一般为2.4~2.5米。尽量不用推拉门。公用外门的高度2.0米即可。

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