炒锅用什么材料好

你好，选生铁锅就可以，记住不要涂有特富龙涂料的(所谓不粘锅)，熟铁的也不行(白铁)因为它很薄，只适合在大饭店用，因为薄传热*快家用不合适，因为你不是专业厨师手法没有那么快，而且用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。希望回答对你有帮助哦。

您好，个人推荐不锈钢的材质。 现在的流行嘛，我们家买了一个拉歌蒂尼的不锈钢炒锅，炒菜做饭基本无油烟，厨房空气好了不少，炒菜也不糊底，即使是新手做饭也能很好的炒出好吃的菜，不锈钢炒锅还有一个优点，特别容易清洗，反正自从我们家开始用不锈钢炒锅，我就彻底喜欢上不锈钢锅具啦，真的很好用哦 希望能帮到您，望采纳

电磁炉现在有两种，一种是平的，一种是凹下去的。凹下去的适合平底或圆底的锅，凹下去的电磁炉好用些，锅放上面不易挪动。一般的电磁炉炒锅用的是铁锅和（参）锅，最好用铁锅，铁锅薄些传热快，也能经得起敲打，不要用不锈钢的锅会烧的黑乎乎的难洗，铝制的东西不能用因为它不传热，（与电磁炉传热原理不合）你的锅不能用因为涂有油漆，锅的大小你自己看着办，一般家庭用的那些炒锅和汤锅都可以用。

　一、炒锅用什么材质的好 　　用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。 　　此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。 　　1、   就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好   这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导   而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热   一方面   也有利于保持整体温度的稳定。 　　2、   就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名   银>铜>铝>铁>不锈钢   银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈，铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强   虽说很亮丽   中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料   ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来   ，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺   ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，   所以你看到的无烟锅都基本是黑色的   ，还有就是这种三层钢的锅   (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来   !刚才说了第一   就是要求锅锅的导热能力要强要快。 　　3、就是合理合适的温度*作了就是你的火源控制了，无烟炒锅之所以无烟，就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等)   你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法，所以一般   只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的*作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多   的时候就转为中火   三层钢的火还得适当的调小   在倒油就可以了，总之就是先   大火再中小火就对了   ! 　　4、此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品(所谓不粘锅),熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用,因为薄传热很快家用不合适. 　　二、使用铁炒锅要注意什么 　　铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。 　　1、普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对*产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 　　2、在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在*作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。 　　3、新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。 　　4、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等*性果品。因为这些*性果品中含有果*，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。 　　5、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

电磁炉对使用的锅很挑剔，只有铁系的锅才能在电磁炉上使用.但是电磁炉专用的珐琅、铸锅、不锈铁、不锈钢锅也可以在电磁炉上使用。铝、铜等非铁磁性材料的容器在电磁炉上是派不上用场的。对于锅的挑剔，和电磁炉的工作原理是密不可分的。电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。由于靠锅的底部自行发热作用于食物，因此锅底部和电磁炉的接触面积也直接影响到烹饪的效果，选择平底锅为最佳。煮饭的锅要厚的要想在电磁炉上烧饭的话，选锅就要稍微厚一些。商场的销售人员说，顾客买得最多的是铁制的高压锅。如果要选煮锅来煮饭的话，那就要选锅壁相对较厚的了，这样的话，锅里面的饭受热才会均匀，不容易烧焦。锅具不可过重电磁炉不同于砖或铁等材料结构建造的炉具，其承载重量是有限的，一般连锅具带食物不应超过5公斤，而且锅具底部也不宜过小，以使电磁炉炉面的受压之力不至于过重、过于集中。万一需要对超重超大的锅具进行加热时，应对锅具另设支撑架，然后把电磁炉插入锅底。一般的电磁炉要求锅底的直径最好在12厘米－26厘米之间，蒸煮类锅以平底锅为最佳

斯肯特是瑞典品牌，使用的是最好的原料，最精湛的铸造工艺，最有诚意的设计。1、不是所有的铁都适合来做锅具的，只有瑞典的原生铁矿，没有重金属，最容易被人体吸收，最容易导热的才用来做锅具，这种铁矿很稀有。2、斯肯特专业做铸铁锅100多年历史，其他锅具都不做，他们坚持使用有经验的师傅手工制作，拒绝采用低成本的自动化生产，他们认为机器做不出最好的锅具来，在瑞典人工非常贵，尤其这些有经验的师傅。3、铸造锅具的沙子都是采自瑞典最干净的第二大湖泊维特恩湖，这些沙子非常稀少，用一点少一点，绝不重复利用。质量是非常的好。25年锅体质保，坚不可摧，可以用来挡*的哦