厨房排烟通风该怎么设计？

厨房通风量计算 　　厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。 　　1.通风量的计算 　　机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式： 　　L=Q/0.337(tp-ti)                                                   （1） 　　式中，L－－必须的通风量、m3/h； 　　tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度； 　　ti－－室内通风计算温度，摄氏度； 　　Q－－厨房内的总发热量（显热），W； 　　Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4                                                   （2） 　　式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供*计算，如无*时，可参考文献； 　　Q2－－*作人员散热量，W； 　　Q3－－照明灯具散热量，W； 　　Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。 　　2.局部排风量 　　局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H 　　式中，L－－排风罩排风量，m3/L； 　　P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m； 　　H－－罩口至灶面的距离，m。 　　3.厨房通风量估算 　　在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算： 　　中餐厨房   n＝40-50h-1； 　　西餐厨房   n＝30-40h-1； 　　在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。 　　三、局部排风部位及要求 　　中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。 　　蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。 　　西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。 　　洗碗间。需要较大的排风量。 　　四、厨房补风的要求 　　在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。 　　厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。 　　可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。 　　厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算： 　　灶具热源为煤气的场合： 　　qc=qeF1F2≈0.1qe。   (3) 　　式中   qc－－厨房空调冷负荷，kW； 　　qe－－厨房设备散热量，kW； 　　F1－－设备同时使用系数，取0.5； 　　F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32； 　　F3－－排风排热系数，取1.6。 　　灶具热源为使用电及蒸汽的场合： 　　qc=qeF1F2/F3≈0.16qe   (4) 　　为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。 　　五、系统布置 　　1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风 　　2.送排风口布置 　　厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速

　厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计*标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量*的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。 　　烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直烟道变为水平烟道。加一个直角弯头等于加长1米烟道。 　　通风位置尽可能高

根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒亊故，主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好，使顾客中毒，或是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毐。应采取以下预防措施： (1)   安装检测报爱设备，定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件，也要定期检査检测报*设备，人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。 (2   )加强通风 根据环境条件做好通风换气设施，由于厨房用气的工作间都有排烟罩，排烟罩的换气量比较大，用气时排烟罩都在排烟，可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭，防止非工作时间中毒。 ①局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气人户的情况，主要控制设备的燃气库房，做好防火墙，封闭燃气泄漏的空间，并设置排风换气设施，*换气，或人员进人时开启换气。 ②全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大，为防止一氧化碳浓度超标，店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能，并且加大通风换气量，应大于10次/   小时。加大排风量，排除产生的烟气，用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。

方法：   根据对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较小。由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒亊故，主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好，使顾客中毒，或是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毐。应采取以下预防措施： (1)   安装检测报爱设备，定期检査燃气管道和液化气罐体及其部件，也要定期检査检测报*设备，人工定期检査与检测设备并用。防止检测仪器在厨房潮湿高温的环境中失灵。 (2   )加强通风 根据环境条件做好通风换气设施，由于厨房用气的工作间都有排烟罩，排烟罩的换气量比较大，用气时排烟罩都在排烟，可以不考虑灶间通风的问题。只是注意管道要密闭，防止非工作时间中毒。 ①局部通风换气：对于存放液化气罐或燃气人户的情况，主要控制设备的燃气库房，做好防火墙，封闭燃气泄漏的空间，并设置排风换气设施，*换气，或人员进人时开启换气。 ②全面通风换气：由于炭烧火锅、炭火烧烤的餐厅内烟气比较大，为防止一氧化碳浓度超标，店内要全面通风换气。在设计时要保证系统的性能，并且加大通风换气量，应大于10次/   小时。加大排风量，排除产生的烟气，用大量新鲜空气使餐厅内各处空气清新。

1、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，厨房工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。 解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量；或更换大风量风机 2、设备陈旧老化：部分老式排油烟设备排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低；排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细（管径约300mm×300mm）,因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。 解决方法：没别的好方法，查查到底哪的问题最严重，查查烟罩、烟道是否漏风，可以缓解一些，如果还不行，一般风机的问题最大，那有可能就得换了，如果说降低费用的话，排油烟罩可以保留。 3、未定期清洗：油烟机在使用一段时间，油烟机叶*、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶*的重量，这样势必增加了风*转动动能，使电机起动电流加大。权威机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大——费电。油污长期积累，发生氧化形成*性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈，加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部，还将形成火灾隐患。叶*、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。

原因及解决原因一：吸油烟机上的止逆阀和*销售的油烟止逆阀大都采用吸油烟机风力开启、阀片自重关闭的结构，小部分在阀片上加装弹簧以助阀门关闭。为了保证吸油烟机风力可以*开止逆阀，阀片重量或弹簧力不能过大，所以阀门关闭力较小，阀片易受油垢粘连。阀片粘连后止逆阀开、关均不到位，开不到位的后果是排风不畅，风量衰减；关不到位的后果是发生大量的油烟倒灌。 原因二：绝大部分吸油烟机的止逆阀在设计时就在阀片和阀体之间布置一条环缝，目的是减少阀片和阀体的接触面积，以降低油垢粘连力，保证吸油烟机的风力可以*开阀片。如环缝过大，当邻居开启吸油烟机（排污）时，共用烟道内局部压力增高，污气就近从这条环缝倒灌。 原因三：目前很多新建楼盘没有采用子母烟道也就是主、副式共用烟道，普遍采用的竖向烟道，即便有采用主、副式共用烟道，主风道压力升高到一定程度时和吸油烟机连接的副烟道处于负压状态，不会发生油烟倒灌。但是负压过大会吸开止逆阀阀片，吸开后的阀片如受油垢粘连则不能有效关闭，当主烟道压力减小时副烟道负压消失，发生油烟倒灌。 排烟不畅的原因：累积在止逆阀上的油垢使阀片重量增加，阀片上加装弹簧后止逆阀开启阻力增加，吸油烟机要消耗部分风量来克服这些阻力，引起排风量衰减，排烟不畅。 解决办法：明白了油烟倒灌和排烟不畅的原因，解决的办法就容易了，可以在油烟机出风口安装一台关的严密、开的到位的止逆阀就可以消除油烟倒灌和排烟不畅。 开发商在交房时，各个项目都必须经过有关部门验收之后，才能通知业主验收新房。然而,在验房过程中发现不少楼盘在一些基本安装项目未完工的情况下就通知业主收房，比如，烟道未安装烟道止逆阀，（即使是有也是质量非常差的.根本不能防止油烟倒灌）。目前，楼房都设有从楼底直通楼顶的公共烟道，集中厨房油烟的排放。每户都应该安装烟道止逆阀，防止烟道内的油烟倒灌、回串到厨房中，污染室内的空气。  烟道止逆阀主要配用于厨房排烟管道，它的作用是油烟机不工作时，阻止烟道里的油烟回串到厨房的作用，保证室内空气质量和家人*健康。（最简单的道理是不用闻别人家难闻的油烟味）一般楼房的设计图纸上，要求在每层住户的排烟口都设置烟道止逆阀。如果在家庭装修前，发现烟道   漏装   烟道止逆阀，自己装修时一定要补装上，避免入住后给生活带来麻烦。  当前很多家庭在厨房使用的过程中出现了油烟倒灌的问题，“每家每户的饭菜味道形成了共享   ”，随之产生的后果是自家的油烟不能很好的排除，影响了油烟机的排烟效果，产生上述现象的罪魁祸首是烟道的设计不合理，无烟道、竖向直烟道设计是油烟倒灌的最大“元凶”   ，当然也有烟道内表面不光滑和在使用过程中由于油烟的附着造成的堵塞。这就涉及到了收房时烟道的验收问题 目前楼盘普遍采用的竖向烟道，自然通风的作用力主要依靠室内外空气温差形成的热压，室外气温越低热压越大。但在室内气温低于室外气温的夏季，这种烟道就不能形成自然通风所需的作用力。这种烟道的局限之处就是容易造成油烟倒灌、串味，尤其是多台抽油烟机共同工作时，倒灌则更为严重。另外，一些楼盘为了增大厨房面积，缩小了竖向烟道的横截面积，并且没有机械排烟装置，以至排烟系统流量很小，造成排烟不畅，尤其是一些高层住宅，在此方面均没有达到设计标准。再有，烟道设计时忽略抽油烟机静压，认为只是热压作用使得烟气从室内排至大气，各住户抽油烟机的流量相等，但事实并非如此。这是由于现在国内外生产的抽油烟机流量大、风压高，烟气从室内经过烟道排至室外所依靠的动力主要是抽油烟机提供的压力，而热压所起的作用很小。因此，抽烟机工作时，会形成旋涡和局部压强增大，当烟气在烟道内流动时进入其他层的烟道口，就会发生串味和排气不畅。此外，烟道的横截面不足，在施工中有异物阻塞等原因也会造成排气不畅。像这种设计差的烟道，会造成大量有害气体和油烟滞留在楼房之间，污染小区的空气。另一方面，有害气体会随气流和风从窗户倒灌进住户的家里，造成室内空气污染，令居民的生活受到污染。 当前的住宅烟道一般分为：单烟道式、主次式（子母式）、变压式、止逆阀式 按照*规定,住宅内厨房排烟必须以有组织形式排放(烟道)但却没有详细规定标准   各开发商为节省成本或施工单位偷工减料,造成烟道结构不合理密封不好.这样很容易造成今后厨房反味,为了消除今后厨房反味   我们建议业主在烟道口上另外安装一个好质量的逆止筏.开发商已经给安装好的逆止阀也要测量口径是否与选购的烟机烟管一致.   另外业主切记不能将燃气热水器的排烟管通进油烟机烟道以免造成危险！！！ 我们同时建议为了今后维修更换与方便擦洗厨房吊顶尽量使用方型铝扣板。 希望可以帮助到你哦

相对多层而言，自然习惯于两墙夹角处设计，自下而上。高层设计相对于质量方向要求更高些。至于如果是装饰上用，则排烟直接在离地面+2400mm以上排烟道上挖一直径等同于17CM左右的圆孔，将排烟管道固定在圆孔处即可。

您好，对厨房餐厅有害气体的来源进行分析，可以看出除一氧化碳和二氧化硫发生超标的机率比较高以外，其他有害气体发生超标机率与气体体积量都比较校由于二氧化硫在燃烧时产生，排烟罩排风使二氧化硫不会积聚滞留，因此预防重点为一气化碳。在餐饮业的环境中，也确实发生过一氧化碳中毒亊故，主要是炭火锅和烧烤店排烟通风不好，使顾客中毒，或是厨房燃气管道气体泄漏，造成员工中毐。厨房的排烟和通风设计原则是：抽油烟机的管道尽可能短，长度不得超过1.5米，抽油烟机设计*标准是1.5米排烟长度为条件，测定噪音和空气排量*的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。         烟道只能装一个弯头，就是抽油烟机出口由垂直.

安装步骤   1、修整楼板预留洞（大的偏差通知土建方打凿），首先弹出楼板预留洞的中心线，以中心线为基准按予留洞尺寸要求修整。   2、依据安装图对各层管道进行分配。   3、从下至上逐层安装，调整好垂直度后，临时用砼块将排风道固定。