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哪位大神懂烤箱点心的做法?

哪位大神懂烤箱点心的做法?
云水静流
浏览:117 2025-06-02 12:37
共有2条回答
一杯*奶(就是超市里面卖的那种塑料盒的,似乎是125g左右,记不太清楚了,可以选择水果味的,也可以选择原味的,看自己的喜好了),倒在一个大容器里,加一小袋酵母(要用专做蛋糕的发酵粉,放大概10g左右),打3个鸡蛋,然后搅拌    均匀,接着用那个*奶的瓶子量3杯面粉   1.5杯糖(假如不喜欢太甜或者*奶含糖很多可以少放一些)和   0.5杯花生油(也可以放融化了的黄油),拌均匀,将搅拌好的蛋糕液倒到模子里   180度   烤40分钟左右就可以了。    超级简单,而且味道很不错,和蛋糕放里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果,最后发现放切碎的*丁最好吃,*会融化在里面,味道很不错。    假如你不怕麻烦可以在这个基础上做成草莓慕丝蛋糕:    镜面果胶:果冻粉(方法有些包装上会写),也可以20g果冻粉加30g冷水煮沸,加入一些草莓果酱调色,晾凉即可。也可以不做镜面果胶,这个步骤就是为了让蛋糕更好看。    慕丝的材料:   牛奶半杯   鲜奶油1杯   草莓800g到1公斤   糖90g   果冻粉20g   兰姆酒1大汤勺   蛋黄2个   柠檬汁2大勺    慕丝的做法:草莓洗好   去蒂   取一半用果汁机打成果泥备用   余下的草莓用一半来装饰夹层侧面(对切成两半)   另一半草莓切成片状用来装饰蛋糕表面   果冻粉放入牛奶搅拌   然后加入牛奶   放入糖90g   搅拌到果冻粉与糖全部溶解   再加入两个蛋黄拌匀   撤火   再加入柠檬与酒拌匀备用   然后打发鲜奶油至中性发泡   加入草莓泥拌匀   再放入果冻粉奶糊拌匀就可    将烤好的蛋糕切成上下两片,用一个脱底模子   卸下底部不用   直接将蛋糕片放在硬纸板或者别的稍微底部大些的托盘中   然后装好脱底模的外部边框   然后在蛋糕片上排好一圈对切成片的草莓   倒入慕斯再覆盖上另一片的蛋糕   压紧   最后在蛋糕表面排好草莓片   刷上果胶即可。    最后放入冰箱至少3到4个小时才能食用    你也可以换成别的水果,方法是一样的。    其实很多蛋糕的做法基本都差不多,只不过口味不太一样罢了,选用不同的水果就可以了。
未来之海
3天前
日式乳酪蛋糕   材料:   椭圆形乳酪蛋糕模四条/   或6吋圆模4个/   或8“*2“圆型模4个   (括弧为一半份量适合(8“)9“*3“圆型脱底模1个)   【为1/4份量】   a   鲜奶   500g   (250g)【125g】   b   奶油乳酪   cream   cheese   400g   (200g)   亦可增加份量   500g(250g)【100g】   c   奶油(含盐亦可)   175g   (87.5g)   用越好的奶油越香【44g】   d   低筋面粉   75g   (37.5g)   【18.75g】   e   玉米粉   corn   starch   35g   (17.5g)【8.75g】   (亦可用低筋面粉代替.   全用低筋较好吃.   加入玉米粉较易成功)   f   蛋黄   150g   (75g)【37.5g】   g   蛋白   300g   (150g)【75g】   h   糖   175g   (87.5g)【43.75g】   i   塔塔粉   少许   1/2小匙   (1/4小匙)(1/8小匙或一小撮)(一勺醋代替)   做法:   烤箱预热:   专业烤箱220度c(尚朋堂230度c)(烘王   210度c)    1.   取一大钢盆,   a+c   用小火加热煮至滚.   边煮边搅拌避免焦掉.   滚后立即熄火.    2.   b   加入(1).   搅拌至乳酪融化   (b加入时拨开成小块状).    3.   de过筛.   加入(2).   用打蛋器快速搅拌.   不然容易结粒.   拌匀为止.   (此时面筋大概烫断了.   不会有筋性) 4.   (3)降温至约50~60度c.(或以手指试温不烫程度).   加入全部蛋黄.   搅拌均匀即可.   放置一旁稍待凉备用.(面糊要有一点温度.   不能太冷)    5.   烤盘内抹白油.   洒上高筋面粉或椰子粉防沾.   将多余的粉倒掉.   (底部可铺上烤盘纸比较好脱模.   ).   若用脱底模或spring   form烤盘外层要包上一层铝箔纸以防水进入.    6.   蛋白加塔塔粉打至起泡.   糖分两次加入.   打至湿性发泡.蛋白糊不能太乾(蛋白糊仍会流动)   (若用桌上型搅拌器.ghi可以一次加入不需分别加入.   ).    7.   (6)分两次加入(4).   若想加柠檬汁可于此时添加30g   (15g).(注意:   加入柠檬汁后面糊会稍微消泡.要迅速装模入炉烘烤)    8.   装模.   约8.5分满.   将烤模放在装冷水的烤盘上做隔水加热.   烤模下方另放一个大烤盘.大烤盘装【温热水】.   水高度约面糊模的1/3~1/2.   (或外围烤盘1/2高度)   将下火关掉.   入炉烘烤至上色.(约10分钟).   将上火关掉只开下火.   然后将烤箱打开让热气流失一些.(要让烤箱降温到100度...这是非常重要的步骤!).温度降为100度c继续闷烤30~40分钟左右.(此为专业烤箱温度).   用手试压蛋糕中间有弹性即可.   约40~50分钟.   蛋糕会膨胀.   (有点像【蒸烤】方式.   若水滚了要加冰块降温).   一般烤箱之烤温及时间依烤箱型号及烤模型状/大小/   面糊高度而形成很大差异.   要自行试验.   (椭圆形乳酪蛋模:   烘王上火约210度c.   10分钟后关上火.   下火调成约80度c)
小小小太阳
2天前

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