酒店厨房设计理念是什么？有什么特别注意的地方

设计之前要给酒店*，酒店*的内容包括：酒店是什么类型的，规模怎样，是豪华还是中低档的，星级如何，它的目标客户是什么等等。 随着经济的快速发展，商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁，社会对酒店的需求量在不断加大，客人对酒店的环境要求也越来越高。无论是新装修，还是更新改造项目，怎样做到投入小，收效大，一直是酒店面临的难题。  在进行酒店装修设计的时候必须考虑经营和管理。设计是深入酒店经营方方面面的过程。客房、厨房、仓储、餐厅等等，很多酒店功能的组成部分都应成为设计的重点。酒店设计要适合酒店的经营和管理，也一定要适应酒店的经营理念。

酒店厨房设计的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。    因此，酒店厨房设计在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理;对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则;厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及*、商业写字楼等厨房工程方*有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方*有成熟的整套流程。酒店厨房设计躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。 酒店厨房设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产*作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

1.交通流程： 1.1客人步行出入口。 1.2残疾人出入口。 1.3行李出入口。 1.4团队会议客人*出入口。 1.5通向酒店内外花园、街市、紧邻商业点、车站、地铁、街桥或邻近另一家酒店的，各个必要的出入口，以及相应的台阶、坡道、雨蓬和电动滚梯。 1.6通过店内客用电梯厅和客房区域的流程。 1.7从主入口和电梯厅直接通向前台的流程必须宽阔、无障碍。 1.8通向地下一层或二层“重要经营区域”的楼梯或电动滚梯。 1.9通向大堂所有经营、租赁、休息、服务、展示区域的流程 1.10服务、管理人员需要的各个必要的、尽可能隐蔽的出入口、楼梯和电梯。 1.11可能与总体布局有关的货物、设备、员工、布草、送餐与回收*出运流程。这些流程不能与客人流程(1.1.1项至1.1.9项)交叉或兼用。 2.接待与服务功能： 2.1前台 2.1.1前台是大堂活动的主要焦点，向客人提供咨询、入住登记、离店结算、兑换外币、转达*、贵重品保存等服务。 2.1.2前台的电脑要可以随时显示客人全部*，包括预订、入住、押金、个人*、离店、店内消费记帐等；平均50至80间客房设立一部前台电脑。 2.1.3前台可以设置为柜式(站立式)，也可以设置为桌台式(坐式)；前台两端不宜完全封闭，应有不少于一人出入的宽

酒店大堂设计原则 您好，酒店大堂设计的理念，应是遵循酒店的经营理念。在“以客人为中心”的经营理念下，酒店大堂设计注重给客人带来美的享受，创造出宽敞、华丽、轻松的气氛。而在“力求在酒店的每寸土地上都要挖金”的经营理念下，酒店开始注意充分利用大堂宽敞的空间，以开展各种经营活动，如曾作为酒店业典范的北京建国酒店，就充分利用大堂空间，开展餐饮经营活动，并取得了良好的经济效益。因此，酒店大堂设计理念由酒店的经营理念而定，它将决定大堂的整体风格和效果

宾馆及酒店通常分为商务型和旅游度假型，商务型酒店通常都设在经济发达的都会，接待的是商务旅行的客人，突出办公、会议、商务宴请等功能；旅游度假型酒店通常都设在旅游景点，突出的是度假和休闲功能。但这种区分是相对的，它们的功能经常是相互交叉的；另外，从建筑特点来看，酒店内部和外部基于功能所划分的各类空间，也是大体相同的。比如，*数码港的艾美酒店和广州花园酒店相比较，虽然特点很不相同，但它们都有接待前厅，即波特曼类型的空间，都有各种类型的客房和中西餐厅以及多功能厅。所以，从酒店照明设计的角度，它们的共性是基本相同的。 酒店灯饰 1．   1要普遍采用暖白色的光源，色温为3000K左右1．2   在光源色温标称一致的情况下，要对不同类别光源的光色具体分析1．   3特别注意色温与照度的关系1．4使用同样色温的光源，避免光色的杂乱无章1．   5选用光通利用率高的照明器

酒店装修设计怎样才能减少不必要的花销，节省开支，这就需要酒店投资者能清楚的明白，影响酒店装修设计和装修预算的方面都有哪些，合理控制成本。拥有与众不同的酒店装饰设计思想和非凡的装饰理念，成为酒店业内的一个重要特征。每个酒店无论是外型还是室内外装修上都各具特色，与众不同。酒店就象一个舞台，功能性的特征有很多，而提供给顾客的景致则是在此基础上进行变换的。 武汉酒店装修设计 在装修酒店时动线形式设计的是否合理，直接关系到酒店的经营效率。半自助式深圳酒店装修的动线形式 另一种动线形式为将账台设立在酒店入口处，账台背面墙上悬挂着巨幅菜单，顾客在账台前点菜、付款，然后便可去座位等候。这种动线形式是酒店装修公司根据酒店的特点在装修施工中采用最多的一种形式。账台小 *将点菜小票交给服务员，由服务员去厨房领取食物，再送至客人桌前。这种形式对客人来说也比较方便，而服务员的动线则较为复杂，即先去账台取小票，再送至厨房，然后将菜点依次送至客人桌前，待客人用餐完毕再进行餐桌整理。