饭堂厨房设备有哪些？

厨房用车 味料车、保温车、储冰车、糖粉车、份盆车、周转车、收碗车、盘碟车、服务车、平板车 烹饪炊具 汤桶、铸铁锅、蒸锅、蒸笼、压力锅、钢化玻璃锅、炒锅、煎锅、煎盘、汁锅、汤锅、煲仔锅、砂锅、石锅、石碗、锅架、锅盖、火锅 烘焙点心 烘焙模具、烘焙*具、面包*、烘焙纸/耗材、蛋清分离器、擀面杖、刮板、耐热手套、蛋糕塔、粉筛、点心用品、蛋糕/披萨铲 厨房用具/耗材 斗盆、份数盆、巢斗、油盆、漏盆、汁壳、炒铲/炒壳、油格、水瓢、烹饪小工具、煎铲、汤壳、意粉尺、保鲜袋、保鲜膜、铝箔纸、周转箱、周转箩、杯筐、塑料桶、不锈钢铲壳、蒸笼、方盆、锅盆、圆斗、酱料箱、调味盒/斗 *剪砧板 厨*、砍*、文武*、鱼*、雕刻*、拍皮*、桑*、水果*、冻**、蛋糕*、剪*、肠粉*、出刃*、薄刃*、磨*石、磨*棒、*叉箱、片*、砧板

不知道是什么标准的食堂。不过普通的食堂总少不了这些东西： 1、大锅灶，配合锅的大小有各种规格。看你们的具体情况选择烧柴油或是烧气。如果有条件能弄到不花钱或便宜的煤或木头，就自己找人砌一个，那就只需要买个大锅了，今后的*费用是大头。具体大小和数量看你的具体情况。锅越大，炒出来的菜越不好吃。如果用小些的锅，就要多配数量和厨师。使用时注意安全，用的时候前后两个口子处很烫，柴油桶或者煤气罐要放远一点，*作的人也要小心。 另外还需要准备用普通锅的小灶，用猛火灶比较好，火力大。 2、蒸饭车，按屉数不同有各种规格的。能直接通蒸汽，也能用电。具体买什么型号的，去向卖的人咨询吧。 3、如果是比较高档点的食堂，需要弄很多很多菜的，还需要一种温菜的设备，就是可以保温的盛菜格子，忘记具体名字了。 大件设备就这三样。 另外，洗菜池子、洗碗池子、厨师*作的台子也有不锈钢的卖，砌一个铺瓷砖也可以 摆放时注意锅和蒸饭车的通风，要靠近排气扇。其他的锅碗瓢盆案板*具等零碎应该不用列了吧。卖饭店用品的店里这些都有卖的，多去转转。 厨房*作间温度很高，尤其是夏天，准备一个大风扇

锅碗瓢盆、电饭煲、汤锅、电磁炉、煤气炉、消毒柜、电冰箱、洗碗柜、砧板、*具、餐桌、椅子、抽油烟机等等。

酒店厨房设备主要包括以下5大类：   第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。   第二类是厨房设备洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房*作中产生的*，应设置*箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品*粉碎器等设备。   第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。   第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房*的进程，铁板烧设备、电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。   第五类是厨房设备进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。   1.   厨房机械：   洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺*机、切*机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。    2.   厨房设备：   排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、*板*菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、*作台、风力烤线、*点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。   3.   厨房餐具：   陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。   4.   厨房炊具：   炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。   5.   厨房炉灶：   抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。   6.   厨房电器：   电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。   7.   厨房橱柜：   不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。    8.   厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

一、厨房设备平面布置原则：   1、符合消防卫生环境要求： （1）食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开. （2）燃油、燃气调压、开关站与*作区分开，并配备相应的消防设施。 （3）高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。 （4）未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。  2、应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。   3、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。   二、工程设计必须掌握的第一手*  1、用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。   2、用户可供应能源：如锅炉蒸气，柴油，煤气种类，电源（220V/380V）   3、厨房平面结构、尺寸图及空间高度结构图。  4、用户的基本要求：如管路走向、污水出口、风机*等。   5、侧面了解用户投资情况。  三、厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置                 标准中式餐厅工作区分为：   （1）*作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案*作区、蒸 煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。   （2）粗*区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼*开生、初*处理。   （3）精*配菜区：其功能是将粗*食物改制，调配适合菜系要求。   （4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。   （5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。   （6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。   （7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。 （8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存

（1）*作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案*作区、蒸   煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。            （2）粗*区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼*开生、初*处理。         （3）精*配菜区：其功能是将粗*食物改制，调配适合菜系要求。         （4）白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。         （5）冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。         （6）洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。         （7）冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。         （8）仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。

洗碗机、消毒柜、加热器、燃气灶、冷藏设备、烘烤箱、橱柜、层架、制冰机、冰铲、。。。。

大概有这些：排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、*板*菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、*作台、风力烤线、*点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

油烟机   烤箱   水池      *作台   炒锅   餐具   冰箱等等

你好很高兴为你解答，1.   厨房机械：   洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺*机、切*机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。    2.   厨房设备：   排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、*板*菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、*作台、风力烤线、*点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。    3.   厨房餐具：   陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。    4.   厨房炊具：   炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。    5.   厨房炉灶：   抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。    6.   厨房电器：   电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。    7.   厨房橱柜：   不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。    8.   厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

厨房用具主要包括以下5大类：    第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。    第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房*作中产生的*，应设置*箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品*粉碎器等设备。    第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。    第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房*的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。    第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设备 酒店厨房设备 酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理*类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞*机、榨压汁机等。消毒和清洗*类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。   通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。   大型餐饮业还包括传菜电梯。   由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。

①烹饪加热设备；②处理*类；③消毒和清洗*类；④食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备；⑤通常用的厨房的配套设备等。

酒店厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初*间，*类、水产*间，*间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。 1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉; 2、储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等; 3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房*作中产生的*处置设备等、食品*粉碎器等设备; 4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。