火锅砂锅不同点在哪里

一：   首先，看一看什么是砂锅：    用陶土和砂烧制成的锅。由古代陶器演化而来。    砂锅多用于炖、焖   、煨   、焐等烹调法   ，特点是汤鲜质醇   ，原汁原味，风味浓郁，为中国烹饪中具有民族特色的砂锅菜式。    砂锅的形状有汤钵式、深罐式、浅盆式等数种。    汤钵式多见于长江中下游一带，带盖，无耳，上半釉或全釉，外底均无釉。    深罐式多见于湖北、广东及西北一些地方，有的带耳把，有的双耳可安装提环。    浅盆式北方又称沙锅浅儿、沙浅儿。    使用砂锅时应注意不可空锅干烧，需带一定量的汤汁，也不可将冷锅猛然置于强烈的旺火上，或将处于高温中的烫锅放在温度较低或沾有凉水的地方，否则锅易炸裂。    砂锅开始于清乾隆六年（1741年）。    二：   火锅：    集加热、烹制、装盛为一体的烹调器具。主要以铜或不锈钢制成。    根据使用热源的不同，分为木炭火锅、酒精火锅、液化石油气火锅及电火锅等数种。    木炭火锅主要由锅体、烟囱、火膛、底座、盖和托盘等部分构成，以木炭、煤球为*。    酒精火锅上部为铜或其他质地的锅，下有用于燃烧的酒钵。    液化石油气火锅下有燃嘴及小贮气罐或送气管道。    电火锅下部为一电炉。    关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，   那时的“铜鼎“，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，   出土文物中的“斗“就是指火锅。    可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。    三：   火锅和砂锅的比较：    砂锅的特点是：    1.   保温能力强。    2.   质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。    3.   不耐温差变化，主要用于小火慢熬。    4.   烹饪前部分食物先放到锅内烹调。    砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。    火锅的特点是：    1.   使用简便。    2.火候可以小，可以大，可以自动调节，不受温度的限制。    3.   需要烹调的食物，事先不放入火锅内（料底除外），借助于火锅内汤    的高温来将食物涮（或者煮）熟。    四、涮锅其汤料是采用高汤制作，以牛*、羊*为主，辅以各种蔬菜搭配在涮锅内加热后食用的。

你好！ 一：   首先，看一看什么是砂锅： 用陶土和砂烧制成的锅。由古代陶器演化而来。 砂锅多用于炖、焖   、煨   、焐等烹调法   ，特点是汤鲜质醇   ，原汁原味，风味浓郁，为中国烹饪中具有民族特色的砂锅菜式。 砂锅的形状有汤钵式、深罐式、浅盆式等数种。 汤钵式多见于长江中下游一带，带盖，无耳，上半釉或全釉，外底均无釉。 深罐式多见于湖北、广东及西北一些地方，有的带耳把，有的双耳可安装提环。 浅盆式北方又称沙锅浅儿、沙浅儿。 使用砂锅时应注意不可空锅干烧，需带一定量的汤汁，也不可将冷锅猛然置于强烈的旺火上，或将处于高温中的烫锅放在温度较低或沾有凉水的地方，否则锅易炸裂。 砂锅开始于清乾隆六年（1741年）。 二：   火锅： 集加热、烹制、装盛为一体的烹调器具。主要以铜或不锈钢制成。 根据使用热源的不同，分为木炭火锅、酒精火锅、液化石油气火锅及电火锅等数种。 木炭火锅主要由锅体、烟囱、火膛、底座、盖和托盘等部分构成，以木炭、煤球为*。 酒精火锅上部为铜或其他质地的锅，下有用于燃烧的酒钵。 液化石油气火锅下有燃嘴及小贮气罐或送气管道。 电火锅下部为一电炉。 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，   那时的“铜鼎“，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，   出土文物中的“斗“就是指火锅。 可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。 三：   火锅和砂锅的比较： 砂锅的特点是： 1.   保温能力强。 2.   质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。 3.   不耐温差变化，主要用于小火慢熬。 4.      烹饪前部分食物先放到锅内烹调。 砂锅适合于文火煲汤，用砂锅做的食物更入味。 火锅的特点是： 1.   使用简便。 2.火候可以小，可以大，可以自动调节，不受温度的限制。 3.   需要烹调的食物，事先不放入火锅内（料底除外），借助于火锅内汤 的高温来将食物涮（或者煮）熟。 希望可以帮助你