餐厅厨房成本控制

厨房成本控制的目标是靠全体厨房员工的积极参与来实现的。厨房成本的形成体现在整个菜品*的每一个环节，从原料的初*、精*、配份到打荷、烹调，与成本密切相关。

推拉门的地方做个盖伦和诺手 有那种小的圆座椅 可以买几个提莫蘑菇样子的 双重窗帘的话 前面那一层做半透明的 后面弄个小提莫 看着像隐身 挺有趣的 如果不介意的话 可以把电视背景墙贴上英雄联盟宣传图片 就是所有英雄合集的 看着比较霸气 棚顶可以贴上奎因的* 墙面在来个奎因 如果实在太多的话 就让人感觉有点像工作室了 不想新房 希望采纳

找装修公司的时候，提前都会做好预算报价，一般不出意外，价格方面不会有多少变化

成本控制的措施 1、材料费用控制措施：材料费用的控制就是采用一定的方法对产品生产过程中所耗费的材料成本实施控制，以节约材料消耗，降低产品成本。由于材料费用在产品成本中占有较大的比重，其耗费的高低对产品成本的高低具有决定性作用，因此，加强对生产过程中材料费用的控制，节约材料消耗，是成本控制工作中一个十分重要的方面，对于降低产品成本，提高经济效益具有重要意义。产品材料成本的高低主要由材料的消耗量与材料的单位采购成本两个因素决定，因此材料成本的控制就是要从控制材料消耗和降低材料采购成本两个方面入手：第一，控制材料消耗量。控制材料消耗量是节约材料费用的关键。在实际工作中，有关部门要从影响材料消耗的各方面因素加以考察，并采取适当的方法进行控制。第二，降低材料采购成本。控制材料采购、降低采购成本，也是节约产品生产过程中材料费用的一个重要方面。为了降低材料采购成本，要从材料采购成本的构成要素进行考察，分别采取不同的措施加以控制。具体内容包括：建立严格的采购制度；建立供应商档案和准入制度；建立价格档案和价格评价体系；建立材料的标准采购价格，对采购人员根据工作业绩进行奖惩。 2、人工费用控制措施。在制定降低人工费对策时，首先要了解影响人工成本的因素，由人工成本的构成分析，影响人工成本的直接因素主要是劳动生产率、地区的物价水平和*对企业人员保障方面的要求，影响人工成本的其他因素包括销售规模与市场工资率，而其中地区的物价水平基本为不可控因素，最主要的因素是劳动生产率。

一、从土方上着手 二、从砌筑工程上着手：严格控制灰缝，砂浆比砖贵的情况下，砂浆灰缝应尽量留小，反之则应尽量留大 三、从自拌混凝土方面着手：购进合格的材料有时比劣质材料更合算，可以权衡一下，便宜的砂石料通常是含泥量较大的，这样在做配合比的时候将会把水泥含量大幅提高 四、从商品混凝土上着手 :签订合理的合同，强烈要求按图纸结算，如果商砼方认为施工方会因此浪费材料的话，可以要求其与监理方在浇筑后共同检查。 五、从模板上着手：模板的拼缝一定要严密，这样既能节约混凝土，保证工程质量，还一定程度上的保护了模板。建议拼缝处缝宽大于3mm的使用木条钉实，缝宽小于3mm的使用透明胶带贴好。滴水不漏的模板浇出的混凝土外观最好。     2  很可能是得不偿失的，所以不要在试验方面节约，要多作试验多作比较。    2、混凝土的清理由混凝土浇筑班组负责，而且是全过程的，包括拆模后的地面清理，这样做的好处就是班组不会浪费混凝土，模板缝里漏出的水泥浆也会被及时的利用，最大限度地降低损耗。   四、从商品混凝土上着手     1、签订合理的合同，强烈要求按图纸结算，如果商砼方认为施工方会因此浪费材料的话，可以要求其与监理方在浇筑后共同检查。     2、泵管的清理，既是对节约混凝土精神的一种体现，也是一个施工单位文明程度的体现，尽管是别人的东西，也应该洗干净后交还。据说有一个直径同管径的塑料 球可以通过泵车打进管内，然后用水压将球顶出，这样泵管里的混凝土就可以直接完全地输送到现场，很可惜，在现场多年也没见过这个东西。    3、其他方面可以参照上面自拌混凝土。   五、从模板上着手     1、模板的拼缝一定要严密，这样既能节约混凝土，保证工程质量，还一定程度上的保护了模板。建议拼缝处缝宽大于3mm的使用木条钉实，缝宽小于3mm的使用透明胶带贴好。滴水不漏的模板浇出的混凝土外观最好。     2、支模尽量工具化，用钢筋或扁钢制做出成型的加固工具，可以使支模的过程事半功倍，而且可以反复使用。制作一套这样的工具，一个工程节约的人工就绰绰有余。     3、模板最好能够达到清水模板的质量，这样以后的抹灰工序可以省略了。建议与木工班签订质量合同，如果能够达到不抹灰的要求按面积奖励，达不到要求则按面积重罚。   六、从钢筋上着手:所以钢筋在满足规范允许偏差的情况下要尽可能的细，越细越赚钱。 现场的管理。钢筋需要防潮防锈，如果购入的钢筋能够及时地使用，这部工序可以省略掉，这也是节省成本的措施之一。 七、从抹灰工程着手：现在市场上流行着各种各样的砂浆王、砂浆精之类的东西，可以取代石灰，也可以节约成本，跟石灰比较，用这个东西的好处就是不会爆灰，推荐选用。     3  好、*好的更应该尽快使用。     3、如果设计没有特别规定，可以使用闪光对焊或者机械连接来节约钢筋接头。 4、柱钢筋接头采用电渣压力焊，又便宜又可靠。  5、在现场检查浪费。很多钢筋工觉得钢筋长了不要紧，反正扔了也是扔了，所以几十公分长的钢筋头子都懒得裁下来，这种做法不可取。      钢筋长了未必就是好事，我们对钢筋工的要求比其他工种更严格，因为钢筋在结构中是极其重要的，而且又是隐蔽工程，容不得出半点差错，允许他们把钢筋下长，久而久之他们也会在某些地方把钢筋下短，从而失去了管理的力度和严谨性。      最主要的是这样做是一种浪费，一个大工程下来起码有十好几吨钢材就这样浪费掉，反之你能够节约十好几吨钢材。所以短钢筋头就算用不了，也不要这样浪费，可以做预埋件，拿去卖铁也好。      还有，班组是按照实际进场的吨数进行班组结算，那么你还得多付十几吨钢筋的人工费。   七、从抹灰工程着手     1、现在市场上流行着各种各样的砂浆王、砂浆精之类的东西，可以取代石灰，也可以节约成本，跟石灰比较，用这个东西的好处就是不会爆灰，推荐选用。    2、先打灰饼，如果灰饼过厚，不要急着施工，要分析原因，如果是砌筑的问题建议拆掉重砌，一是对砌筑班组质量不合格的惩罚，二是出于抹灰厚度过厚，容易引起空鼓的考虑。     3、该走的工序一定要走，不要在这方面节约。建议的工序（武汉）：墙面基层清理---湿润墙面---107 胶素水泥浆---0.5厚水泥砂浆一道---24小时后---抹灰刮平---在铁抹子压墙面无明显压痕之后用石灰浆（可掺少量水泥。掺水泥的量约为石膏的20%，即水泥：石膏=0.5：1）罩面。   八、从面层装饰着手:如果是块料面层，应该有详细的预算（不要使用投标的预算量，必须重算），因为块料多数都很贵，在这方面节约会带来可观的效益。 九、从防水工程着手：常见的有瓦屋面和卷材屋面、涂膜屋面等等。如果是瓦屋面，建议按图纸计算，当然这种机会是很小的，但是也要试着争取。瓦的损耗非常大，难以控制 十、从脚手架上着手 :现在层高3米的住宅楼很普遍，搭设脚手架时注意：脚手架不见得就是一层两道横杆，完全可以按照1.8米一道横杆进行搭设，这样工人也不用在脚手架里面弯腰行走了。

成本控制的方法 1.   强化成本控制理念，完善成本控制体系。成本控制的各项指标都有综合性，项目经理作为项目的直接负责人，负责项目的一切经济活动，包括成本的控制。首先，施工企业应该明确项目成本控制和质量控制等责任和相应的奖励措施，奖罚分明，提高项目经理和项目组人员的积极性。其次，项目经理应该领导项目小组制定工程成本控制的具体措施，对项目小组的成员进行培训，强化成本控制的理念，建立适合工程项目的成本核算岗位责任制，规定项目小组成员在核算中的作用、地位和所负的责任及考核奖励的办法，还要对工程成本控制的实施情况进行定期检查，找出成本控制中的问题，及时总结经验和工作中的不足，并使之与项目组人员绩效挂钩，进行奖罚，制定项目组内部的奖罚措施，对工程项目进行全过程的成本控制。 2.   明确施工过程中工程成本控制的内容，有针对性地进行成本控制。我们要对工程成本进行控制，不能靠喊口号，或者靠降低工程质量来缩减成本。在工程项目中，我们所要进行成本控制的内容一般包括合同控制、材料控制、质量控制和费用控制。 合同控制:在施工阶段成本控制的一个重要组成部分就是对工程项目变更实行有效控制。工程的施工一般都是以施工图纸和相关承包合同为依据。项目经理应该根据合同要求的工程项目、质量、进度等指标，详细地编制好施工组织设计，作为制定计划成本的基础。对合同中的暂定项目和存在变更的分项工程，要进行严格审核，及时申报。 材料控制:施工项目的工程材料费一般要占工程总成本的60%左右，显然材料成本是成本控制的重头戏。材料控制主要靠改进材料的采购、运输、收发、保管等方面的工作，减少各个环节的损耗，节约采购费用;采用精益的管理原则，合理堆放现场材料，减少二次搬运;对材料的领取做好管理工作，杜绝材料的浪费。材料控制包括材料用量控制和材料价格控制两方面。材料用量的控制包括:①坚持按定额确定的材料消费量，实行限额领料制度，施工人员只能在规定限额内分期分批领用，如超出限额领料，要分析原因，及时采取纠正措施;②改进施工技术，推广使用降低材料用量的各种新技术、新工艺、新材料;③加强现场管理，合理堆放，减少搬运，降低堆放、仓储损耗。材料价格的控制包括:①对材料的采购价格进行控制。企业应通过市场调研或者通过咨询机构，了解材料的市场价格，在保证质量的前提下，货比三家，选择较低的材料采购价格;②对材料采购时的运费进行控制。要合理地组织运输，材料采购进行价格比较时要把运输费用考虑在内。在材料价格相同时，就近购料，选用最经济的运输方法，以降低运输成本;③要合理地确定进货的批次和批量，还要考虑资金的时间价值，确定经济批量。 质量控制:在施工过程中，要严把质量关，项目小组的人员要把自检工作贯彻到施工的整个过程中，施工企业还应该定期对工程项目进行质量检测，做到工程一次合格，杜绝返工现象的发生，造成不必要的人力物力的浪费。 费用控制:工程项目的费用主要就是管理费用我们要精简管理机构，减少不必要的工资支出和职工福利费支出;对一些低值易耗品要做好记录，按计划支出;对业务招待费更要严加控制，避免蛀虫借此项目大吃大喝，或者中饱私囊。 3.   做好施工阶段的索赔工作。施工索赔是由于业主或其它方面的原因，致使施工单位在施工过程中付出了额外的费用或造成损失，施工单位通过合法途径和程序，要求业主偿还其施工中的费用损失。索赔已经成为工程项目合同实施过程中的重要内容之一。常见的索赔内容有:①不利的自然条件与人为障碍导致费用损失加大或工期延误引起的索赔;②由于业主和工程师方面的原因，引起施工临时中断和工效降低导致人工费、材料费、设备费增加而提出的索赔;③业主和工程师发布加速指令，要求承包商投入更多*，加班赶工来完成施工项目，导致工程成本的增加;④业主材料质量问题或材料供应不及时引起的索赔;⑤由于物价上涨因素，带来了人工费、材料费、施工机械费的不断增长，导致工程成本大幅度上升引起的索赔;⑥其它方面的索赔:如工期延长和延误的索赔、拖欠支付工程款引起的索赔、停电、停水的索赔等。施工企业一定要增强索赔意识，加强索赔管理，做好索赔*的收集、整理与保存工作。并且要工程项目施工过程中发生的重大问题作好记录，有关部门签字，然后存档。

只能是在施工中通过对人工费、材料费和施工机械使用费，及工程分包费用进行控制从而控制建筑施工成本。建筑施工成本施工之前应该有统一的预算表，各种材料都已经统计好数量和品牌了，可以适当压缩一下,找装修公司的时候，提前都会做好预算报价，一般不出意外，价格方面不会有多少变化.

　　1、每批次的水泥进场都做配合比，充分利用出厂水泥的富裕系数，争取用最少的水泥达到设计的砼标号。 　　2、大梁的钢筋的下料单提前做好，钢筋下料时充分考虑钢筋的套裁，避免大直径钢筋出现太多的边角废料。 　　3、建立健全材料采购制度，并落实到位，避免同质量高价位的现象出现。 　　4、材料价格的涨浮都有一定的规律，按此规律确定材料的进场量，争取价高时用的是价低的材料。 　　5、备足资金，避免购买材料时赊账（赊账都要贵几个点）。 　　6、建立健全材料进场管理制度，并落实到位，避免进场材料出现短斤少两的现象。 　　7、工程开工时，低价购买别的工地转让的旧模板，本工程架设模板时不裁或少裁新模板，尽量用旧模板进行补边。

前处理好坏影响合格率直接决定了成本高低。

中档一点的装修20-30万差不多了，应根据营业地段及消费档次进行装修设计，如果按中等水平设计预算如下： 8-10万吊顶、2万水电地砖、1-2万收银台、形象墙酒柜1万、墙面装修1万、大门招牌1万、厨房给排风管道2-3万,购买的电器器材及餐桌碗将近5万，这样已经25万了，如果简装还可节省不少，你可以量力而行。以上价格来源于网络，仅供参考。

施工成本控制的重要性：　做好项目的投资预测需要很多*，如工程所在地的水电路状况、地质情况、主要材料设备的价格*、大宗材料的采购地以及现有已建的类似工程的*。对于做经济评价的项目还要收集项目设立地的经济发展前景、周边的环境、同行业的经营等更多*。造价人员要对*的准确性、可靠性认真分析，保证投资预测、经济分析的准确。

厨房的烟道是很重要的排烟系统，瓦工贴砖的时候，尽量让瓦工师傅把烟道口周围处理好，也就说烟道口周围要在同一平面上，才能确保烟管固定好以后不会发生漏烟现象。烟道的费用要看您使用什么材质，便宜塑料材质10元等80左右，电动300左右。

首先是设计费用，材料费用，其次就是你装修的人工费，还有比较重要的就是你厨房的用具的费用，家电的费用。

一般装修设计费大概200－300每平米，基础装修1000每平米。当然这取决于你需要装修成什么档次的。设计、材料成本出入很大。

厨房装修最起码的基础就是水电、防水；如果经济不怎么样的话，那样电器选择国产可以省出不少钱的，比如橱柜、抽油烟机之类的选择国内的品牌就可以了。

无需申请,可以按照自己的意愿挥洒,只要不乱拆(承重墙)就没事。希望我的解答能帮到你

个人认为.如果面积足够大而且属于那种筒式的客厅和餐厅连在一起了,吧台应该设计的使用一些,这样割断用一下是可以的,看上去大方一点.或者.再有,也可以利用吧台隔断来装饰以下,如果餐厅和厨房分的很清楚,就不要用了吧,因为会显得比较拥挤,正好有个拐角的墙垛这个得看你的客厅和餐厅面积如何.就是要用也放在餐厅与厨房的割断,如果面积很小就不要用了

对于一般家庭来说客厅和餐厅是同一个空间的，这样做的话会看起来比较乱，看着很别扭了就好像上身穿西装下身牛仔裤一样了。

人员方面厨房正常连洗碗工在内也就5-6人饭店营业面积与厨房的比例是4/,外面收银及服务人员也就3-4名吧.总共也就10个不到;3与4/1

厨房公司房间隔断厨房设备布局图布局要合理符合防疫部门规定否则通

一边留门好看些

中间活动，带上300MM高亮窗最好最好是三扇门，方便有美观，一扇门800MM多很好的，不会难看的，一般的们都是800MM宽的，两边一般不动

如果高度可以可以做成实顶！正中 或偏一点只能实顶，这是最方便的。如果不在餐厅正中而在边缘可以考虑利用梁做一个隔墙或者玻璃门

我能画，差不多面积的也有不少成品，

可以的！我发个相片给你看看

餐饮成本核算的方法，一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本。核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。         其计算公式是：    本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。    某点心房进行本月原料消耗的月末盘存，其结果剩余580元原料成本。已知此点心房本月共领用原料成本2600元，上月末结存罐头等原料成本460元，问此点心房本月实际消耗原料成本为多少元。    解：实际耗料成本=上月结存额+本月领用额-月末结余额 =460+2600-580=2480（元）    答：此点心房本月实际消耗原料成本为2480元。    计算生料单位成本，是核算饮食产品成本的重要步骤。其核算的程序是：            1．计算原料毛料进货总值；            2．拆卸毛料：分清净料、下脚料和废料；            3．称量生料重量；            4．分别确定下脚料、废料的重量与价格，并计算其总值；            5．核算生料单位成本。                        饮食行业在长期实践中总结出一条规律，就是在原料的规格质量大体相同，原料*处理技术水平类似的情况下，原料的净料重量和毛料重量之间，通常保持有一个稳定的比率关系，应用这个比率可以直接计算出净料重量，这比逐一向过秤称重方便得多。 　不合理损耗呢，其实就是可用的部分但被人为去除，也就是浪费，比如说，皮过厚、过多，下角料过多等均属于不合理损耗，浪费现象。 以上价格来源于网络，仅供参考，具体价格以购买时为准”，

厨房与餐厅完全隔开，这种封闭式厨房与餐厅隔断可以彻底保证油烟的外泄，保证了餐厅和客厅的空气不受污染。这种隔断适合中式厨房与餐厅。封闭式厨房与餐厅隔断设计注意事项(1)通光性：封闭式厨房与餐厅的隔断设计要考虑厨房的采光性能，因为封闭式厨房隔断将厨房的空间隔开，厨房的空间被局限，采光范围变小了。(2)空间的布局：厨房与餐厅用隔断墙或者隔断门隔开，在空间上变小了，为了避免拥挤，设计师在设计厨房时要计算好厨房的合理面积。(3)空气的新鲜：封闭式厨房与室内以隔断墙彻底隔断，排气和空气不新鲜，厨房又是一个油烟比较重的地方，在设计时要计算好吸油烟机的功能和厨房窗户的大小。