戴德珐琅煎锅

我用的就是容声这个牌子，主要特点是： 1.   防水,防漏电; 2.   110---220V全范围电压均可使用 3.   不粘,无油烟 4.   煮蒸烤炸样样精通 5.   炒菜火锅都适用 6.   使用方便,可以抛弃家用的煤气灶,电磁炉等灶具。

当然是苏泊尔呀，品牌*都不一样的，苏泊尔是国内第一，爱仕达还是二线品牌，只是近几年发展的比较快。     爱仕达在价格上，有时会便宜一点。煎锅是一种采用复底焊接工艺，热效率高，使用寿命长，功能齐全：能够进行煎，炸，蒸，煮，涮、炖、煨、焖等多种*的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有辐射，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。利用电热烹饪食物的厨房电器。

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白珐琅开锅（其实白珐琅不用开锅）   开锅第一步：洗尘。先在锅边沿抹上橄榄油，我不想让水进入黑色铸铁的内部，就用油先给它隔断。在抹油的瞬间，我感觉到这就是给铁器文物上包浆，用手摸出包浆会更好，但这是用来吃饭的，只能用油了。涂满后再加三分之二的水，开火。今天也是第一次使用导热盘，这样可以避免珐琅锅底刮花生锈或烧黑。用内圈火苗，比最小火稍大。铝合金的导热盘马上就热了，5分钟的功夫就热的烫手了，到了第15分钟，锅身也不能摸了。马上，蒸汽出来了，水开始沸腾。换最小火，水依然保持沸腾状态，除非打开盖子。5分钟后，锅里的细菌病毒都应该消灭干净了。关火，倒掉水，锅马上就干了，锅沿也像干了似的。我仔细清理了一下水在锅内留下的痕迹，用手指快速一划，白白的一道，用厨房纸巾擦一下，黄黄的痕迹。                  开锅第二步：抹油。清理完毕，让水分彻底干透。然后抹橄榄油。这时候，我感到手中已经不是文物，而是一个来做护理的人，我是美容师，先给黑头发焗油，然后在白净的面皮儿上做面膜。不一会儿，油涂满了。（此次给白珐琅开锅是试验性质，如果没作用，全当练练手，应该不会对白珐琅有害。做煲仔饭，也需要沿着锅壁倒油的。所以本博给白珐琅上油，应该没什么大碍。如果能防止染色问题，岂不是快事？）                  开锅第三步：干蒸。给锅子加热，是为了让珐琅物质呈活跃状态，就像人的头发打开鱼鳞、皮肤打开毛孔，然后用橄榄油涂上去，油分子会渗透进去，和珐琅融合。用小火烘锅，是为了加快这个过程。我用最小火，大概是半小时，最好不要空锅烧。如果用的是烤箱，175度，1小时。                  开锅第四步：净体。如果有耐心，用小火一直烘到干也许是可以的，但我觉得差不多就行了。提前开盖，在厨房晾着。里面的油尽量倒掉，倒不完就放凉了擦干。以上四步已经算是完整的开锅程序了。需要注意两点，不要冰火两重天，以免凉水损伤珐琅；在加热时油向锅底汇聚，要拿起来转一下，让油重回锅壁。如果有油沿锅壁向外流出，尽快擦干净。                  开锅第五步：实战。既然已经开锅了，干脆马上用一下。    珐琅铸铁锅为什么好   假如我只能拥有一口锅，我会选择珐琅铸铁锅。                     铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。珐琅铸铁锅是单纯铁锅的升级版，珐琅层使得铸铁锅很难生锈、无油烟、不和*性食材发生反应。至于笨重，根本不是缺点，恰恰是我欣赏的：厚重、敦实、耐用，有历史感。我始终认为锅的含义非凡，不能马虎对待，而我之所以推崇珐琅铸铁锅，不单是因为漂亮，它还有以下三大优势。 一，珐琅铸铁锅加热快、保温时间长。当然，铁锅没有铝盘热的快，但它后劲足，到一定程度，整个锅子进入沸腾状态，内功尽显，用很小的火力就能维持住这种状态。而且关火之后，锅体保温时间很长，黑椒汁做好很久了，倒在牛排上依然温香满怀。这就让我独自掌厨时有了余裕的心态，不用观音附身。 二，水沸腾的温度会稍微高些。大概是因为锅盖厚重，密封性好，一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大，水的沸点提高一些，超过了100度。别小看这微不足道的几度，37度还行，高1度就要看*生，高3度人就挂了。须知，高压锅第一档的温度也就是108度左右。所以我认为可以把它看成一个微型高压锅。我的实践经验：用珐琅铸铁锅煮斜管面，面熟的快，好吃；用来煮方便面，面很筋道，面条不软，和普通锅煮的不一样。 三，可以直接放到烤箱里。现在一些家庭已经开始配备烤箱了，但是到最后往往成为摆设，只用来烤白薯、烤花生什么的，和只用来热剩饭的微波炉殊途同归。我想，这是因为我们对西方菜谱不了解，在西方家庭，烤箱甚至比炉灶还使用频繁，有了铸铁珐琅锅耐高温，您的烤箱就如虎添翼了。这个博客里曾经用天然气炉灶做过两次皮萨，其实还是烤箱更地道，也有专门做皮萨、西班牙海鲜饭的铸铁锅。当然，如果坚持用打烧饼的明火烘焙的皮萨原教旨主义者不在本文讨论范围之内。 黑珐琅养锅                  对于铸铁锅而言，养锅是件重要的事。之所以迟迟不写这篇，主要是有些问题没有弄明白。比如白珐琅铸铁锅不用养，但锅沿*露的铸铁部分要抹油；LC的黑珐琅一定要养锅，而STAUB的黑珐琅就不一定。当然，这只是我自己的看法，和专柜销售员说的可能不一样哦。其实，专柜说的也不见得都对。就像往STAUB锅盖上放冷水，您就不担心珐琅出现裂纹？就像往高压锅表面冲水降温，您就不怕塑胶手柄遇冷开裂？所以，相信自己的判断才是王道。养锅也是如此。不信，你把STAUB黑珐琅锅抹油养了，再煮个大米粥看看，是不是粥里总有一些撇不净的油沫？我只能认为，STAUB黑珐琅基本不用养，该煮粥煮粥，该做红烧*做红烧*，该入烤箱入烤箱。老外烹饪书介绍SEASON时一般拿铸铁煎炒锅（skillet）说事，意思是知道它不用来煮水，只用来煎炸，这样才需要养。方法无非是洗净、烘干、抹油，然后烤箱180度加热1小时OK。我觉得此方法不太适合国情，用炒青菜的方法较为实用，比熬猪油啥的更省事。以LC黑珐琅为例。 第一步：清水洗净。      凡是没有养好的锅，洗净之后总有很多水留在锅内。   第二步：加热烘干。   第三步：抹油均沾。锅内倒入少许油，就是炒青菜时的用量。      利用隔热手套，拿起锅子摇晃，使油均匀分布。   第四步：炒青菜。我用了油麦菜，其他都可以的。我认为用青菜养锅法的好处在于：一，青菜不粘底；二，青菜不吸油；三，青菜上的水份会被炒干。总之，油能最大程度地被锅吸收，这也正是我们期望的。 看，锅底效果不错。   炒好撒盐关火装盘。   第五步：清水洗锅。凡是有油的锅，清水洗过之后几乎没有水滴留下。在养好之前，尽量不炒土豆之类容易粘底的菜。如果菜粘底了，清洗会很费力，而且前面养锅的努力就白费了。如此一段时间之后，你会发现，锅子已经不粘底了，因为养成了。 有些锅友炒完菜后，会用清洁剂认真洗锅，这是不对的。铸铁锅忌讳清洁剂，就像茶叶忌讳油腥一样。其实，一口养好的锅非常省力，用水一冲就可以了。甚至有人连水都不用，只是干刷几下。

珐琅首饰色彩非常绚丽，具有宝石般的光泽和质感，耐腐蚀、耐磨损、耐高温，防水防潮，坚硬固实，不老化不变质，历经千百年而不褪色、不失光。

珐琅彩摆件价格1200-4000元，瓷珐琅彩摆件是珐琅彩瓷的正式名称，是汉族陶瓷艺术之瑰宝。将画珐琅技法移植到瓷胎上的一种釉上彩瓷。珐琅彩瓷的装饰工艺，即珐琅彩，也称为瓷胎画珐琅是专为清代*御用而特制的一种精细彩绘瓷器，部分产品也用于犒赏功臣，其高超的烧造水平和不朽的艺术价值，充分体现了古代汉族劳动*的卓越才能和和艺术创造力。据清宫造办处的文献档案记载，其为康熙帝授意之下，由造办处珐琅作的匠师将铜胎画珐琅之技法成功地移植到瓷胎上而创制的新瓷器品种。珐琅彩盛于雍正、乾隆年间，属*垄断的工艺珍品。所需白瓷胎由景德镇御窑厂特制，解运至京后，在清宫造办处彩绘、彩烧。所需图式由造办处如意馆拟稿，经皇帝钦定，由*画家依样画到瓷器上。珐琅彩瓷创烧于康熙晚期，雍正、乾隆时盛行。清代后期仍有少量烧制，但烧造场所已不在清宫中而移至景德镇。初期珐琅彩是在胎体未上釉处先作地色，后画花卉。康熙朝珐琅彩瓷器多以蓝、黄、紫红、松石绿等色为地，以各色珐琅料描绘各种花卉纹，其色彩、绘画、款式皆同于当时的铜胎画珐琅。

一种用玻璃粉、硼砂、石英等加铅、锡的氧化物烧制成的釉状物，用于涂在铜质或银质器物的表面，可以起到防锈和装饰作用。            应该是无毒的

（1）采用天然铸铁材料、与高品位优质珐琅MAJALICA完美结合。优质材质创导者。 　　（2）重，是铸铁珐琅锅具的最显著的特点，也是优质铸铁锅具的标志之一：铸铁珐琅锅具锅壁平均厚度达3.7mm，锅底为0.5mm，热胀冷缩幅度小、传热迅速、长久保温、坚固耐用；重心稍沉得铸铁珐琅锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能强，更安全；独特的烹饪方法，使得锅具无需经常离开灶具，“重”而不重。 　　（3）铸铁珐琅锅具重而时尚，绚丽的高级釉面将铸铁珐琅锅具带上餐桌：锅身和锅盖上的彩色瓷釉，色彩绚丽、耐腐蚀、耐磨损、耐高温、不老化，无毒环保无*；会“呼吸”的釉表面有无数个细微的孔隙，能吸收油脂，长期使用，烹饪效果更佳；锅内长时间储存食物，不会发生化学反应；光滑的瓷面锅底，对灶台及餐桌不会产生磨损，可直接端上餐桌；容易清洗，保养方法简单；正确使用，不会褪色，不会磨损，更不会脱落。 　　（4）自循环水珠设计，锅盖上均匀分布的凸起圆点就是自循环水珠设计，整个锅盖如同一个花洒，促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后均匀滴落回食物中，形成比“蒸汽循环”   ，享有更高级的“美味循环”，令食物鲜嫩多汁又入味。长时间炖著*食类菜肴，烹饪*膳及营养滋补品，效果更佳。无需对菜料进行分别煸炒或腌制，同时放入锅内烹饪即可，*作简单。

田宫和郡士都是油漆的牌子，珐琅漆是类型。 田宫水性无毒，环保，味道小（其实是低毒），但附着力有点差（但干透了还是很好的，所以做的时候要有点耐心，=干） 珐琅漆附着力好，但有些损伤塑料，慎用。味道不是很大 油性漆（一般买郡士的），附着力很好，不上塑料，缺点：味道很大。

田宫的油性漆和郡士的油性漆都是10ML装 但是，这两种漆的性质完全不同，郡士的属于*基漆，而田宫油性属于珐琅漆 珐琅漆的漆面比较厚实，一般不用于大面积的涂装 对于油性漆的话，涂装或者喷涂建议使用郡士或者GAIA，不在乎属性的话，也可以使用田宫水性。 个人建议的使用范畴：郡士油性比较适合涂装*模，特别是飞机和舰船模型；                                                            GAIA油性的发色比较鲜艳，适合制作高达模型或者手办；                                                            田宫水性漆毒性很小，但是颗粒较大，比较适合涂装战车类模型。 对于稀释比例的话，郡士的一般都是油漆/溶剂      1/3的比例                                                      GAIA的油漆一般色也是这个比例，但是对于特殊色，比如1001   1002这样的金属色，比例大概是1/1，有的玩家甚至表示金属色不用稀释。

黑。 珐琅涂层之原料叫釉料，可著色成各种各样的颜色。因为珐琅通常用於具体应用。表层珐琅涂於底涂层珐琅之上以改善外观、热水器，招牌，保护金属表面珐琅是主要应用於钢板。 对於铝制品既不需要底涂层珐琅也不需要促粘附氧化物，耐候性。铝制品珐琅常透明，高出或低于周围部分),借以改善外观；这些组成成份的变化是从商业角度出发的，珐琅被应用的产品或元件需要珐琅的一种或多种特性来满足其特殊需求-----耐化学腐蚀, 易清洁功能或抗热冲击性能。 对于钢板和铸铁，底涂层颜色限於各种蓝、农产品储箱，特别用於壁画、管道。表层也可直接涂於已适当处理的脱炭钢基上。一般情况下,满足外观和颜色需求。当需要双层时、半透明或不透明，铸铁和铝的珐琅釉料之成分在下文有述，精确机械性能和电气性质，不透明表层通常为白色、泵原件及烤*炉到建筑镶板(通常为矩形，底层珐琅含有可促使瓷釉与金属底基粘附的氧化物，颜料也可熔炼成涂料。明显的玻璃自然性及其被用於的应用类型，可被著色和可被不透明化以产生理想外表，一些用於钢板，珐琅可分类为底层珐琅或表层珐琅，增强涂层性能。单层系列大量应用，还广泛应用于从各种各样的化学处理器皿，其釉料的组成成分广泛多样、洁具及厨具、铸铁或铝制品表面的玻璃涂层、棕和灰暗色系。表层颜色可清晰;除此之外，无机成分之涂料及溶于基体金属之涂层结合料也有别于其它涂料，是搪瓷区别于其它陶瓷涂层的特征，底层可为任何颜色，微型电路学元件。珐琅所有组成成份在425℃(800℉)或之上生效；是熔融玻璃质混合物淬火产生小脆粒的一种特殊玻璃。 最普遍的珐琅应用於大型炉器

琅铸铁锅就是好看，而且可以端上餐桌放在桌子中间。珐琅铸铁锅代表有lc 。铸铁锅有的优点珐琅铸铁锅都有，非常好看。其次珐琅铸铁锅也和纯铸铁锅一样可以实现物理不粘，用时间长了会黑的发亮；一厨作，唯一不同的地方在于纯铸铁锅不怕干烧，纯铸铁更抗造，珐琅更好看，非常抗造。纯铸铁的锅就是纯黑的，可以把烧热了完了直接倒点油放上*煎，珐琅不能干烧，珐琅和纯铸铁的最大区别就在于纯铸铁可以干烧，珐琅的就不行，但是没有珐琅的那么好看，也很好看，珍珠生活等， 纯铸铁锅的代表有lodge

黑。 珐琅涂层之原料叫釉料，可著色成各�