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酒店餐具消毒流程哪位朋友熟悉?

酒店餐具消毒流程哪位朋友熟悉?
圣经缤纷
浏览:94 2025-04-09 02:53
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一、 洗消间采用*物消毒应设3个洗刷消毒池,专池专用,设有密闭专用的餐具保洁。 二、餐饮具消毒坚持四道工序:去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟缸不得与餐具混刷、混放。 三、使用*制剂的消毒液时,必须准确*,消毒液应密封保存。设有存放消毒液、*工具、洗涤剂的储存处。四、采用*物消毒时,将洗净的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液内保持5分钟后,用净水冲净,放入保洁柜防止二次污染。 五、消毒液要根据消毒餐具的量*更换,保持消毒液的有效浓度使之达到消毒的目的。 六、使用消毒柜消毒时,消毒柜内温度达到120℃保持20分钟。利用消毒柜储存餐具时,餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具量。消毒柜应保持正常运转。 七、餐饮具消毒须达到光、洁、*、干。采用*物消毒时须达到清洁干净、无污迹、无异味。 八、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫,保持地面、台面、水池干净整洁。 九、*要密闭存放,及时清理,*容器要清洁干净。 1、餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序*作。 2、餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合*有关卫生标准,未经消毒的餐饮具严禁使用。 3、洗刷餐饮具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、*类等其他水池混用。 4、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求、 5、消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。 6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具储存柜上有明显标记。 7、餐饮具保结柜应每天清洗消毒,保持洁净。 8、餐饮具消毒专人负责,按照有关消毒方法进行*作,并作好每次消毒登记记录。
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3天前

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